品鉴武夷岩茶之体会 评茶篇武夷岩茶

武夷固以山水奇像得名，而山中所产岩茶又为茶中之奇品。

自宋明以还，为朝野人士所赏识，历朝列为珍贡，游客雅士更不绝载之于文章，力事宣传，后人皆称之为天产，驰名天下。

识者每不远千里，投掷重金，收为居家珍品。”

——《武夷茶叶之生产制造及运销》林馥泉

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武夷岩茶从宋时的蒸青紧压，到明松罗制法。

再到现在的传统制法，还有近年来研制出现的新工艺。

除了工艺外武夷山还引进了许多新品种，给武夷岩茶注入了许多新生命。

奇兰便是其中之一。

武夷奇兰自上世纪90年代从平和引进后经过二三十年的进化和适应，得以跻身武夷山名丛内，经由武夷岩茶制作工艺后成为我们现在所喝到的武夷奇兰。

茶人陈馨是一名土生土长的山里人，所以在年幼时第一次听闻奇兰的时候就标签性地把他定义为武夷岩茶固有的品种。

直到后来系统的习茶后才知道，原来奇兰是由福建闽南地区“平和”当地引进武夷山来的。

遗憾的是一直没有机会去平和好好地探索一下“白芽奇兰”这款茶。

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“瑶池宁弃三分水，不舍奇兰一缕香”

奇兰奇兰，顾名思义拥有奇特兰花香的茶

奇兰一水茵蕴兰香扑鼻，细细啜饮会发现他的香气张扬对比肉桂竟然不差毫厘，唯独汤水稍微逊色。

但是作为一款品种香气型的茶，有舍就有得。

有香水感自然会偏弱化。

与白芽奇兰不同的是武夷奇兰条索紧结粗壮，色泽黑亮。

而白芽奇兰香气更像铁观音，汤色也如铁观音一般淡黄偏绿。

入口轻薄，但是白芽奇兰作为闽南乌龙的一种也算是风格明显，特征清晰可辨。

如果说肉桂是一位知性的女士她的香气虽强烈但却耐人寻味，而奇兰则像年轻的叛逆少女一般浓妆艳抹，丝毫不遮掩自己身上的优点，直接强势，让人久久不能忘怀。

或许正是这样一杯锋芒毕露的茶，适合在这冬日的下午与三五友人一起品茗一二。

赏外形：条索紧结匀整，色泽乌润褐绿

嗅香气：蜜糖香、兰花香

观汤色：汤色橙黄明亮

品滋味：爽滑回甘

评叶底：蒂青腹绿红镶边

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希望武夷茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

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