这4种绿叶菜比牛奶还补钙（这6种绿叶蔬菜钙量比牛奶高）

今天7月1号，不知不觉，已经过了半年光景，进入7月后，最明显的变化，当然还是高温，38度、39度居高不下，走在室外好似“蒸桑拿”，小暑大暑即将临近，这是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段，新陈代谢加快，人体消耗大，钙流失也严重。

在这种情况下，要格外注意家人的饮食健康，少吃大鱼大肉，多吃富含维生素、矿物质、膳食纤维和微量元素的蔬菜，尤其是这几种补钙效果好的蔬菜，不可忽略。

进入7月，这6种补钙菜要多吃，鲜嫩营养时令性强，最适合老人孩子

一、西葫芦炒豆腐

1、要挑选鲜嫩的西葫芦，这种籽粒不会多，清洗干净，去掉头尾，切成小丁备用。

2、豆腐同样切成小丁，锅中烧开水，放入豆腐焯烫一下，这样做能去掉一部分的豆腥味，还能杀菌消毒。

3、控干水分捞出，装入盘中，撒上半勺食盐，翻拌均匀，稍微腌一会儿。

4、锅中烧油，等油热以后，下入葱花，翻炒出香味。

5、再将西葫芦和火腿丁倒入，继续翻炒，约1分钟左右，将西葫芦炒至7成熟。

6、根据个人的口味，加入半勺盐、半勺白糖、适量胡椒粉，翻拌均匀。

7、加入半碗开水，盖上锅盖，小火煮开。

8、淋入小半碗水淀粉勾芡，再滴一些芝麻香油、鸡精调味，大火收干汤汁，即可关火出锅。

9、将炒好的酱汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味俱全，看着就非常有食欲，来三碗米饭没问题。

二、炒小油菜

1、准备300克的青菜，内侧底部容易残留泥土，先小心翼翼分层，放入清水中冲洗，加一些食盐，浸泡一会儿，青菜正确的顺序是先洗后切，以免营养流失，控干多余的水分，切大蒜片备用。

2、把锅烧热准备好，舀入一勺植物油，一勺猪油，用中火加热，油融化之后，搅拌一下，放入大蒜片爆香，此时会香飘满屋。

3、将控干水分的青菜，迅速倒入锅中，火力调整为中大火，快速翻炒，如果你有颠勺的技术，那最好不过了，充分运用，让菜叶沾满油脂，变得油亮光滑，翻炒一分钟，菜叶会收缩，接着可以调味了，依次放入蒸鱼豉油、鸡精和食盐，再翻炒一分钟左右，待调味品融化之后，即可出锅。

4、不用担心不熟，翻炒的时间，保持在2-3分钟之内，再炒就过火了，按照这个方式炒的青菜，颜色碧绿，口感正好，脆而不生，熟而不老，夹一口放入嘴中，味道非常好吃，一点也不输于饭店。

三、凉拌菠菜

1、眼下正是吃菠菜的季节，采摘一把新鲜的菠菜，现在的菠菜露天种植，个头都不大，但是叶片肥厚，很适合凉拌，再来一把花生米。

2、将菠菜收拾干净，放入盆中清洗干净，表面有尘土，多冲洗几遍，然后起锅烧水，加入适量的食盐、食用油，这两样能让菠菜的样色，更加翠绿好看，锅开下入菠菜，时间不宜过长，40秒钟即可捞出。

3、出锅的菠菜，再用凉水冲洗一遍，这样会让颜色更漂亮，接着攥干多余的水分，放在案板上，随便切上几刀，注意不要太碎了，能方便筷子夹住就行。

4、冲洗起锅烧油，等油温5成热时，倒入花生米，开中小火炸至，有耐心地慢慢炸，等噼里啪啦的声音消失后，花生米就差不多了，控油冷却，凉了就是酥脆的。

5、把菠菜、花生米装入碗中，放上一把大蒜末，按照自己的口味，加入食盐、香醋、芝麻油、花椒油、生抽，搅拌均匀。

6、花生拌菠菜制作完成，颜色翠绿，味道鲜香，看着就特别有食欲，下酒又下饭，特别适合这个季节吃，清口解腻，效果棒棒的，如果你有时间，一定要记得尝鲜。

四、清蒸红薯叶

1、准备一把红薯叶，摘洗干净，只保留茎叶部分就可以，清洗干净，控干水分，切成小段，舀入一勺植物油，把茎叶包裹一遍，既能锁住水分，还容易粘面粉。

2、准备半碗面粉，边倒边搅动，让面粉均匀地吸附在红薯叶表面，越均匀越好，最好颠一下盆，倒出多余的面粉，开水上锅，大火蒸6分钟，快速抖散，防止粘连。

3、还可以提前准备一个料汁，放食盐、芝麻香油、蒜末、辣椒油、香醋和生抽，搅拌均匀，淋到红薯叶上面，鲜香美味，既可以当菜，还可以当饭，连小孩子都爱吃。

五、清炒苋菜

1、起锅烧油，油热倒入大蒜末，爆出香味，倒入控干水分的苋菜，用中大火翻炒，炒嫩叶蔬菜，速度要快，炒软放盐，等渗出汤汁以后，关火出锅装盘。

2、炒出红色汤汁以后，就可以开吃了，其它调味品不用放，只放少量的食盐、鸡精就可以，其它调味品不用放，炒一分钟左右。

3、准备一碗米饭，舀入红色汤汁，搅拌均匀，一碗粉红色的米饭，看着就特别有食欲，小孩子们可爱吃了，最适合挑食的小朋友了，清香美味，快手简单。

六、小白菜

1、准备新鲜的小白菜，约200克五花肉馅，300克小麦面粉。

2、小白菜清洗干净，切成碎末，加入1勺盐，腌制10分钟，杀出里面的水分。

3、选7分瘦3分肥的五花肉，这样吃着更香，开始调味，加入葱姜末，2勺盐、1勺十三香、半勺鸡粉、半勺生抽、半勺蚝油，朝着一个方向搅拌上劲。

4、搅拌1分钟左右就行，接着把腌好的小白菜，放在一块干净的滤布中，挤压出多余的水分，淋入1勺芝麻香油提香，再次搅拌均匀，馅料就做好了。

5、醒好的面团，揉成长条，分成大小相等的剂子，用掌心正反面按扁，擀成中间厚四周薄的面皮。

6、取出一个面皮，铺平馅料，手法类似于包包子，收紧捏实，防止出汁露馅。

7、全部做好以后，轻轻按压成片状，再盖一层保鲜膜，二次醒发5分钟，让饼胚充分定型。

8、电饼铛或者不粘锅，刷一层油，下入饼胚即可，开中小火烙2分钟翻面，等2分钟后，底部已经微黄，香味已经飘出来了，中间多翻动几次，让饼受热均匀，里外充分熟透，等待两面呈金黄色即可出锅。

9、这样小白菜馅饼就做好了，皮薄馅大，鲜嫩多汁，嚼着真香啊，越吃越想吃，小朋友一次也能吃3个，毫无压力。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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