家常早餐鸡蛋饼怎么做(快速早餐鸡蛋饼)

家常早餐鸡蛋饼怎么做(快速早餐鸡蛋饼)(1)

记得上学时期,家门口有位大叔,每天都会推着小推车在附近卖鸡蛋饼,他的生意特别好,摊位周围都围满了人。那时候,我每星期都要买四五次,为了不排队,很早就去, 看大叔那娴熟的动作,舀一勺面糊,在平锅上摊平,再打个鸡蛋,撒些小葱,涂抹些甜辣酱,顾客会要求放些海带丝、土豆丝、火腿肠等小菜,然后再卷起来。吃起来真是过瘾,大叔人非常实在,每一份鸡蛋饼的分量都很足,甜辣酱,小菜都是自己炒制的,看起来非常干净卫生,这也是生意好的主要原因吧。后来家附近拆迁,那一片都改造成了商业区,也不清楚大叔是否在别的地方继续卖鸡蛋饼了。

家常早餐鸡蛋饼怎么做(快速早餐鸡蛋饼)(2)

现在已为人母,有时还是回忆儿时吃过的鸡蛋饼,其实鸡蛋饼作为早餐,简单快捷,一勺面糊,一个鸡蛋摊成薄薄的饼,可以任意放些自己喜欢的小菜,美味又营养丰富。现在每星期都要给孩子做几次各种鸡蛋饼作为早点,卷些蔬菜,肉类,荤素搭配,满足一上午的营养需求。孩子反而不挑食了,今天早上做了一份鸡蛋饼,因为家里没有火腿肠了,就放了一些土豆丝和馓子,儿子还特别喜欢吃,整个一份都吃了。下面和大家分享鸡蛋饼的做法。

家常早餐鸡蛋饼怎么做(快速早餐鸡蛋饼)(3)

【鸡蛋饼】

【食材】:普通面粉60克,清水100克,小葱两根,芝麻适量,鸡蛋一个,食用油适量,甜面酱。

家常早餐鸡蛋饼怎么做(快速早餐鸡蛋饼)(4)

【步骤】:1,面粉中缓缓倒入清水搅拌成细腻光滑的面糊,面粉不宜调得太稠或太稀,像老酸奶状就可以了。

家常早餐鸡蛋饼怎么做(快速早餐鸡蛋饼)(5)

2,这时候电饼铛预热的同时,可以把小葱洗干净切碎备用,锅烧热,刷上一层薄薄的食用油,转小火,把面糊倒入电饼铛,用推子摊均匀,没有这个工具的可以用木铲子推均匀即可。我调制的面糊量正好做一个鸡蛋饼,所以一次倒完,如果面糊量多,每做一个鸡蛋饼舀一勺面糊就可以。

家常早餐鸡蛋饼怎么做(快速早餐鸡蛋饼)(6)

3,面糊摊均匀后,趁面糊还没有凝固,打入一个鸡蛋,用推子均匀地推开。

家常早餐鸡蛋饼怎么做(快速早餐鸡蛋饼)(7)

4,在蛋液还没有凝固,均匀地撒上小香葱碎,芝麻,等蛋液几乎凝固,翻面。这时可以涂抹上甜面酱,辣酱,放些自己喜欢的小菜,或是馓子、油条都可以,有什么就放什么。

家常早餐鸡蛋饼怎么做(快速早餐鸡蛋饼)(8)

5,沿着鸡蛋饼的边缘,利用铲子慢慢卷起来即可。

家常早餐鸡蛋饼怎么做(快速早餐鸡蛋饼)(9)

热乎乎的鸡蛋饼就做好了,满口的鸡蛋香,葱香,芝麻香,非常好吃。如果你的想象力足够丰富,一个星期可以全部吃鸡蛋饼,而且口味还可以不重复。我们可以在鸡蛋饼里卷些海带丝,绿豆芽,胡萝卜丝,黄瓜丝,肉松等等,只要你能想得到,都可以卷进去。在口味上可以甜可以辣,是不是很方便快捷又营养丰富。

家常早餐鸡蛋饼怎么做(快速早餐鸡蛋饼)(10)

【小贴士】:1,做鸡蛋饼调面糊时要缓缓的倒入清水,一边倒一边搅拌,不要调得过稀或过稠。

2,如果没有电饼铛也可以用不粘锅,这样可以减少油的用量 ,而且全程要小火。

3,小香葱切碎些,蛋液还没有凝固时撒小香葱,这样更容易被蛋液粘住,翻面时就不会掉下来了。

4,甜面酱,辣酱,各种小菜根据自己的口感随意放就可以了。

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