章鱼小丸子怎么做的外酥里嫩（风味独特的章鱼小丸子）

风味独特的章鱼小丸子，外酥里嫩，在家轻松就能搞定的美味小吃

工作一天终于下班了，这种瞬间解放的感觉，真的太好了，于是肚子就饿了，没错，这中间有很大的关系，往车站走的时候小编发现了卖章鱼小丸子的小摊，说实话好想吃，但是不敢买，现在情况又严重了，家里已经不允许我在外面吃东西了，如果是上班的时候还可以偷偷解馋，下班就不行了，很容易被发现，这种感觉，偷藏过私房钱的各位男同胞一定能懂，所以小编决定自己回家做，今天给大家推荐自制的章鱼小丸子。

章鱼小丸子，是从日本流传过来的一种小吃，皮酥肉嫩，味道鲜美，很受人们喜爱，做起来也比较简单，厨房小白也可以轻松操作，喜欢吃章鱼小丸子的朋友快和小编一起了解一下具体做法吧。

【菜名】：章鱼小丸子

【所需食材】：章鱼1条，低筋面粉100克，鸡蛋1个，水190克，泡打粉1.5克，洋葱适量，包菜小半棵，盐适量，料酒少许，生抽少许，木鱼花适量，海苔碎适量，番茄酱适量，沙拉酱适量。

【烹饪过程】：

步骤一、将新鲜的章鱼放进盆里，放到水龙头下，首先把章鱼的头破开，把里面的墨汁冲洗干净，然后加适量食盐，用手搓洗章鱼，然后冲洗干净，控干水分，用刀切成小块装进碗里加适量食盐和少许胡椒粉抓匀，放到一边腌制一下，把准备的洋葱冲洗一下切成小丁，包菜撕开洗净，同样切成小丁备用。

步骤二、准备一个干净的饭碗，将鸡蛋打进碗里搅成均匀的蛋液，再加入适量清水搅拌均匀，将我们准备的低筋面粉用筛子筛进蛋液碗里，再加入少许料酒和生抽，用打蛋器将混合物搅拌均匀，形成细腻的面糊，将面糊再过一遍筛子，确保没有颗粒杂质，然后用保鲜膜盖上，放到一边静置三十分钟左右，面粉搅拌之前过筛是因为生活中面粉开袋之后空气中的水分会进入面袋，所以可能会有面颗粒形成，过一遍筛子可以保证使用面粉的质量。

步骤三 、烧半锅水，水开之后倒适量料酒，把腌好的章鱼放进锅里煮两分钟，变色之后捞出控水备用，将做章鱼小丸子的工具提前预热，然后在表面刷一层油，用勺子将我们之前准备的面糊舀入模具中。

步骤四、将焯好的章鱼和之前切好的洋葱丁和包菜丁放在面糊上，加热至面糊稍微定型凝固。

步骤五、然后用筷子将定型的面糊翻动一下，再往里加面糊，等一会儿再次定型之后，继续转动，重复动作，直到形成浑圆的丸子。

步骤六、然后将盖子盖上，加热到丸子表面金黄，掌握不好时间可以多看几次，丸子表面金黄就可以用筷子夹出来，然后摆进盘子里，撒上一些木鱼花和海苔碎，挤上沙拉酱和番茄酱，趁热吃就好。

【烹饪技巧】：

1、酱料选择可以调整，按自己喜好就好。