什么是红烧肉的最正宗的做法（红烧肉还有十三种做法）

电饭煲版红烧肉

用料

五花肉；茴香；老姜；葱；冰糖

做法

五花肉整块放入开水中焯一下，姜切丝

锅里放少许油，先将姜爆香，倒入五花肉，油煎，煎出肥肉里的油，直到肉表面有点焦为止

倒入料酒，大火炒几下，倒入电饭煲

放入水，盖过肉的量，倒入酱油，根据咸淡放些盐，葱打结，一并放入锅内，按下煮饭键，等到耗掉大部分水，放入冰糖，再继续煮，当汤汁所剩不多的时候，就可以出锅了，这个时候发现锅底有很多油，而肉本身的肥肉就一点也不油腻了

无水红烧肉（珐琅锅版）

用料

五花肉500克；生抽1勺；老抽1勺；八角1个；香叶2片；姜3片；葱1根；桂皮1克；花雕酒6勺；冰糖1勺

做法

空锅小火预热2分钟，将五花肉洗净切块，控干水分倒入锅中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黄。

倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色

加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1个八角、2片香叶、1克桂皮及葱段炒匀

盖上锅盖，开中火

待锅边冒出蒸汽后，在锅盖上倒一杯清水，转小火，焖煮45分钟

锅盖上的水蒸发完后，开盖、翻炒片刻收汁后关即可

红烧肉烧蛋

用料

五花肉切小块；土鸡蛋；葱；姜；香叶两小片足够，香料不要多；白糖；生抽；老抽；料酒；盐

做法

鸡蛋入锅子加水煮熟

剥鸡蛋

鸡蛋身子上对称划上四刀

准备好的鸡蛋

香叶，葱打结，老姜切片

锅中放少许油，下五花肉煎

煎到肉表面微焦

倒出大部分的油

这个放冰箱下凝结。。就是喷香猪油了。。拌面炒菜都很赞。。哈哈

剩下少许油稍微

转小火放老抽适量

放生抽适量

白糖适量

拌炒下

少许料酒

放鸡蛋

放清水适量（鸡蛋被盖住一半这样子差不多了）

放老姜、葱、香叶

适量盐

大火煮开

煮开后，打开锅盖，鸡蛋翻面下，这样子酱油会均匀上色

红烧肉

用料

五花肉一大块；冰糖适量；老抽适量；油适量；姜一小块；生抽适量；料酒适量；盐；鸡精

做法

五花肉切成块，放入滚水里再次煮滚取出来沥水

锅内放少许油，下五花肉煎成表皮微微焦黄捞出

热油后放入冰糖，等冰糖融化开始变得粘稠后放入五花肉翻炒上色

砂锅倒入料酒（刚好没过五花肉的量）滚后加入五花肉，继续放生姜片，盐，鸡精，生抽，少许老抽

加入适量的水（大概高出五花肉半指），再次沸腾后转小火慢炖40分钟

关火前开一次大火翻炒几下，就可以开吃了！可以在放五花肉同时放鸡蛋一起，真的很好吃！

芋艿红烧肉

用料

小芋头（芋艿）；五花肉；葱；姜；料酒；八角；冰糖；老抽；盐

做法

小芋头清洗干净，备用

五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（我再也不自己买肉了，这事还得太后去干）

葱切段姜切片备用

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，倒出来（这油炒菜老香了）

肉里倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒

大火烧开转小火，加入八角一个

加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味

等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖

等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

红烧肉面

用料

前一天剩的红烧肉按体脂酌情；面；青菜

做法

煮面，快好的时候青菜一起下去焯

浇上红烧肉浇头就可以了，记得得多浇卤汁

素红烧肉（红烧水萝卜）

用料

白胖水萝卜一根；色拉油两勺；盐适量；生抽两勺；老抽一勺；耗油两勺；料酒一勺；香葱一小把切碎；清水或高汤一碗

做法

白萝卜洗净去皮后切块状。香葱切碎。

开大火热锅下冷油，下葱白花后转中火煸出香味。然后倒入萝卜块翻炒。

加料酒后大火翻炒逼出萝卜味，然后加老抽翻炒上色，再加生抽和耗油以及适量食盐调味，略煸炒后加一碗清水。盖锅盖大火煮开后转小火焖煮15分钟，期间翻炒一次以便萝卜上色均匀。

待萝卜酥软入味后，开大火收汁，起锅前下绿葱花略翻炒即可装盘上桌了。

腐乳红烧肉

用料

带皮五花肉两斤1000g；王致和红腐乳／广合红腐乳四块；黄冰糖碎小的10颗（适量）；料酒适量（焯水用）；老抽20g；生抽30g；大葱一根；姜10片；大蒜四瓣；高汤适量；蚝油适量（20g）；八角2只；花椒适量；陈皮10g；桂皮10g；香叶2片；鸡蛋你们随意

做法

带皮五花肉整条焯水再切方块，或者切大块焯水煮去血水和多余油脂，捞出控干水备用。焯水的时候放一点花椒和五片姜，一点料酒。

准备一口炒锅和炖锅，炒锅放点油，把焯水晾干的五花肉煎至金黄色盛出，锅内留点油加入冰糖熬融化，冰糖的用量可以自己调节，喜欢甜的可以放多几颗。等糖融化出现焦香的味道糖色呈金黄色琥珀色，放入姜片，大葱段，蒜瓣，炒香片刻。再加入肉块翻炒，均匀裹上焦糖，翻炒出油。

取一只碗，加入蚝油，生抽，老抽，腐乳四块（不喜欢的可以适当减少），高汤一碗混合调匀。然后加入锅中翻炒均匀加入八角，陈皮，桂皮再加入适量的热水，煮沸后倒进炖锅中炖煮约四十分钟到一个小时。我加的水量大概几乎和猪肉齐平，不够水可以加热水。我炖了五十分钟的时候，尝试味道，不够甜还可以加糖，不够咸也可以加盐，色调不够还可以加一点老抽和腐乳混合。然后可以打开锅盖大火收汁。收完汁正好一个小时，超级棒。颜色红润光泽～入口即化的感觉～浓稠的汤汁根本看不到油～

提前煮熟剥好，在炖肉的时候加进去一起炖～一会就很好吃了～

喜欢葱花的还可以出锅的时候放点葱花～我觉得你一定会喜欢的～我朋友吃了赞不绝口，都说，比外面买的好吃太多了～一个个让我出菜谱～

一段短视频组合

收完汁～

软糯适合，好吃不腻～肉汁拌饭吃～哈哈～虽说好吃～一定胖死我～

太好吃了～

红烧肉炖海带

用料

五花肉一斤；海带少许；白砂糖1小勺；料酒1小勺；葱片；姜片；八角1个；桂皮1小块；香叶两片；老抽1小勺；盐少许

做法

五花肉洗净后切麻将块大小备用

海带切三角形大片在开水中焯两分钟捞出控干水分备用

烧半壶开水备用

炒锅中放平时炒菜用的油量，油五成热时放入白砂糖

待砂糖起泡颜色变红，把五花肉块倒入锅中翻炒

待五花肉裹上糖色，加入少许老抽（俺家那口喜欢颜色浓郁的）翻炒均匀

加入料酒，并放入葱、姜片和八角、桂皮、香叶翻炒几下

加入开水没过肉类

水开后撇去表面浮沫

转小火炖50分钟左右，放入海带片

根据口味加入许盐调味，再炖20分钟左右，汤汁浓稠就ok了

红烧肉手工拉面

用料(（四碗份量）)

普通面粉350克；红烧肉；清水180克；盐3克；玉米油适量；小棠菜1棵；红烧汁适量

做法

材料备好

将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）

用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状

启动面包机的和面程序，搅拌40分钟

揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）

搓好的面团再切成两半

案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条

盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状

这里是一条的份量，等于总面团的八分之一

码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）

两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。饧好的面团，可以轻松拉出一整条面条（这里只是一部分）~~

锅下水烧开，下入拉好的面条

煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）

另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜

在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜

竹笋红烧肉

用料

竹笋1根；五花肉一斤；盐；冰糖；葱段；姜片；料酒；老抽；八角；桂皮；花椒

做法

带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块

分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用

锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿

放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可

可乐红烧肉

用料

五花肉；姜；食用油；冰糖；可乐；老抽；香叶

做法

将五花肉切成方形块；姜切成大片

将肉块与姜片入沸水中煮5分钟，撇除表层浮沫后取出，用温水冲净

坐锅烧热放油，入冰糖翻炒，炒至出现糖色

下肉块翻炒，让肉块均匀的裹上红亮的糖色，并煸炒至肉块油脂溢出

往锅中倒入可乐适量，入老抽、香叶调味，加盖

大火煮开，改小火焖1.5小时；最后大火收汁即可

最爱红烧肉

用料

猪五花1斤半左右；糖60G左右；生抽两铲；老抽一铲；料酒少量15Ml左右；醋30Ml左右；盐适量；辣椒干4-5个；蒜瓣4个

做法

首先把五花肉洗干净，切成小块，冷水下锅把肉焯干净，把肉捞出来用清水把肉上的沫沫洗干净。把水沥干。

热锅冷油，油稍微多放点。把辣椒干、蒜瓣切碎，姜切片放入锅中，稍炝锅后放入沥干水的肉，半大火略翻炒下肉，然后把糖一次性放入锅中，开始翻炒，大概两分钟肉略变色，放入酱油，继续翻炒。放入料酒、醋，翻炒片刻后加水。

水与肉平齐，少放一点盐，大火烧开约3-4分钟后转中火。继续炖煮5-6分钟。再转小火炖煮。在煮的过程中会发现肉汤越来越黏稠，酱色也越来越深。这时尝一下味道根据自己的口感添加糖及盐。酱油不需要再加了。等肉能够用筷子轻易穿透时，大火收汤起锅。

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