干锅兔香辣正宗做法（香辣香辣的干锅兔）

今晚给大家做一道“干锅兔”，好吃又下饭，配上小啤酒，这日子那叫一个美呀！做”干锅兔”需要的材料有：兔子，土豆，洋葱，黄瓜，青椒，红椒，再加上葱姜蒜三件套，还有些许青花椒，这段时间是青花椒丰收的季节，做啥都需要加上一些才够味哦！条件好的在加上一些藕，我家里没有今天就不用吧。兔子肉切小块一些，我们这里都是买兔子的时候给老板说炒干锅的，老子直接都宰的小块小块的，省了我不少事，嘿嘿！用清水多洗几次，一定要多洗几次，把血水清洗干净，挤干水份放盆里，撒上胡椒面葱段和姜丝，倒入料酒，搅拌均匀腌制半小时。腌制的过程中，我们把土豆黄瓜辣椒葱姜蒜都切好备用，炒干锅土豆切成狼牙土豆状更好看和入味一些。

腌制中的兔肉

准备好要用的配菜

切好的配菜

兔子腌制好后把葱段和姜丝都挑出，倒出多余的水份，在加入少许的玉米淀粉搅拌均匀。起锅油多倒一些，油温6成热倒入腌制好的兔肉开始炸，炸至下图左右捞出，这样的兔肉外焦里嫩，非常的香。炸好兔肉后接着把土豆也炸一下，有藕的，藕也要炸一下哦。

炸兔肉图片

炸好的兔肉和土豆图片

　　用剩下的油开始炒，油太多可以盛出一些。放入火锅底料或者干锅料都可以，要多炒一会儿炒出香味，炒香后放入大蒜和姜片继续炒，然后在倒入兔肉继续翻炒，接着加入土豆炒，炒的土豆快熟了加入洋葱黄瓜青红辣椒继续翻炒，在适当的调一下味。我放的是重庆火锅底料对于我家来说太辣了，放得比较少，所以还需要加入盐和生抽，调好味后在加入葱段翻炒均匀加入鸡精撒点孜然粉。家里有白芝麻的可以撒上一些芝麻就可以完美出锅了，在撒上一点葱花，这道“干锅兔”就完全做好了。

翻炒中的干锅兔

已经炒好的干锅兔

这道“干锅兔”真的是非常好吃非常香呢，每次家里来客人了都称赞我这道菜巴适的很！其实相比干锅兔我更喜欢吃泡椒兔，奈何家里婆婆吃不了泡椒兔那么辣，所以只能做干锅兔了。下次再给大家做一道四川特色菜“自贡仔姜兔”，也是很好吃哦！