江西赣州有什么知名美食（江西赣州美食分享）

鱼饼

1.鱼饼

鱼饼，是赣州境内的一种传统美食。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。一直是当地民众下酒下饭的美味。据传，清朝光绪年间，光绪帝的珍妃，从小对鱼饼情有独钟，每餐必食。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时。为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方，经过精心改进和提升，成了宫廷中的一道名菜，自此鱼饼也在民间广为流行。

生焖鸭

2.生焖鸭

生焖鸭，是江西赣州最知名的一种美食。生焖鸭的制作工艺非常繁琐，主要以仔姜和仔鸭为原料，烹饪时将鸭和姜切成小块，配以红辣椒，蒜仁，米酒，砂糖，酱油等调味品炒焖而成，上桌前再撒上少许葱段即可。成菜后具有色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口等特点，一直是当地民众最爱的一种美味。

酒糟鱼

3.酒糟鱼

酒糟鱼，是赣州南康区的一种特色美食，属客家菜的一种。当地制作酒糟鱼的过程十分复杂，需要不少配料和时间发酵而成。制作酒糟鱼，就必不可少酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮过程中搁上红泡椒，味道又有些许的辣和淡淡的咸味。食用时鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质味道，是要若干时间开始升华，连带着吃酒糟和红泡椒，更是别有一番滋味。