立秋更适合吃羊肉(牛肉羊肉靠边站)

这食物10元一斤,入秋要多吃,鲜过海鱼,赛过牛肉,常吃脾胃好

立秋更适合吃羊肉(牛肉羊肉靠边站)(1)

8月,还没有出三伏天,就过完了七夕节,迎来了立秋。古话说,“早上立了秋,晚上凉飕飕”,立秋来临,意味着孟秋时节的开始,暑气消散,高温逐渐下降,早晚天气开始转凉。这一天,人们常常会吃饺子、吃西瓜、蒸茄子,炖肉烧肉吃,以迎接秋天的到来。在我们老家,流传着“秋季补的好,冬天病不找”的说法,所以立秋后,就要吃各种各样的肉,以肉贴膘。夏天贪凉伤脾胃,人体易消瘦,立秋到,牛肉羊肉靠边站,贴秋膘就该吃它,10元一斤很实惠,1只就够吃!

立秋更适合吃羊肉(牛肉羊肉靠边站)(2)

今天,煮菜婆就给大家推荐一道滋补又鲜美的立秋大菜——酸辣烧牛蛙,口感鲜美胜过带鱼、鲈鱼之类的海鱼,滋补强身赛过几十一斤的牛肉和羊肉。这食物10元一斤,入秋要多吃,鲜过海鱼,赛过牛肉,常吃脾胃好。

牛蛙,作为一种从美洲引进的大型食用蛙,叫声宏亮如同牛叫一般,因而得名。牛蛙,全身上下都是宝,肉质鲜美,高蛋白低脂肪,是餐桌上的高级滋补品,外皮可以入药,滋补解毒,保护皮肤,还是制作乐器的优质材料。与田鸡相比,牛蛙个头特别大,一只就有1斤半左右重量,足够一家人吃。从营养上讲,常吃牛蛙可以开胃消食、大补气血、养心安神,让人食欲大开、精力充沛,尤其是胃口不好消化差的人可以多吃点。

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【小煮推荐】

立秋了,猪肉太肥腻,牛肉羊肉太贵,不如吃点牛蛙肉,来一口酸中带辣,嚼一嚼鲜中带甜,咽一咽软嫩滑口,手里的筷子根本停不下来,好吃到飞起~

【酸辣烧牛蛙】

【食材】:牛蛙1只、红辣椒2个、泡椒20个、大蒜3个、姜少许。

调料:盐、老抽、蒸鱼豉油、泡椒水、米酒汁、油。

【菜谱】:

步骤1,买牛蛙的时候,让老板提前处理好的,去皮去内脏。拿回家以后,冲洗干净,斩成小块。牛蛙自己处理起来很麻烦,尤其是第一次买的人,切记要让小摊老板处理好再带回家。牛蛙的皮也可以吃,但是一般不建议要,上面细菌太多。

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步骤2,准备红辣椒、大蒜、姜、泡椒,红辣椒、姜冲洗干净,姜切成小丁,红辣椒切小圈。泡椒切一切剁成碎末,大蒜剥去外拍扁。

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步骤3,平底锅中倒入油,烧热,放入剁好的泡椒、大蒜、姜丁,先中火,炒出香味。

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步骤4,倒入洗好的牛蛙块,翻炒均匀,淋入2~3勺米酒汁,继续翻炒2分钟左右。

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步骤5,加入1勺老抽、1勺蒸鱼豉油、半纸杯泡椒水、半纸杯清水,翻炒均匀,小火焖煮3分钟,让牛蛙肉充分入味。不喜欢太酸辣的话,可以调整泡椒水的用量。

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步骤6,撒入全部的红椒圈,拌炒均匀,尝尝味道,估摸着加盐调味,就可以出锅了。其实加入的调料已经有一定的咸味了,可以加也可以不加盐。

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【婆婆叨叨】

1、牛蛙一定要做熟了才能吃,因此烹煮的时间可以长一点。不过值得一提的是,千万不要买死去的牛蛙吃,再便宜也不要!

2、牛蛙本身很鲜美,那鲜味胜过鸡肉鱼肉,所以,完全可以不加鸡精和味精。

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