聊聊食神的戏里戏外（只有一口锅的距离）

这些年，淘淘败了很多锅

好锅就像值得信赖的工作伙伴一样

你完成了一部分工作

剩下的事情就可以放心地交给它了

下篇

“

淘淘看来：

食物美味与否主要在食材本身

与厨艺的高低并没有必然的关系

当有了好的食材，若有好的锅具

就能将食物的原味更自然地发挥出来

如果你偶尔做做饭

作为一个关注饮食健康的人，除了食物材料要有机纯天然，烹饪过程也是很重要的环节。因此在挑选厨房锅具时，玻璃锅会是不错的一个选择。

烹饪爱好者

对于烹饪爱好者来说铸铁珐琅锅是一个不错的选择，会让食物看起来更有食欲。

专业厨师

对于专业厨师来说，铜质锅的快速导热性能使其成为抢手的选择。此外，铜质锅相比较于其他锅造价更贵且不易保养，所以，如果你不是专业大厨一定要慎选哦。

寻

锅

路

自从淘淘踏上了厨艺发展之路

厨艺水平从泡不熟方便面

到如今在家轻松

做一桌中西餐「大菜」招待小伙伴

回顾这些年我用过、看过的各个厨具品牌

从价格质量等方面综合来看

下面这四个是我自己非常喜欢的

不管是偶尔做饭的菜鸟还是厨房大神

相信都能找到适合自己的「那口锅」

不锈钢锅

这应该谁家都有，买的时候要注意有薄厚之分。越厚的锅，在做饭时候越是不容易被降温，这是好事。

淘淘见过和用过比较好的牌子就是双立人，这个品牌的锅是熟知德国厨具后，买的第一套锅，也是因为这套锅从此便踏上买买买的路一去不复返了。

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双立人的锅具由于锅底中间为铝制夹心层，导热性能好，节省了时间也节省了气啊！还有一个最最重要的优点——使用寿命长！

记得当年专柜大妈说一口锅用个十几二十年没有问题，只要保养好我觉得用一辈子都没有问题啊，以后还能当作传家宝传给下一代，是不是还挺酷的？而且也经常被作为新婚礼物呢！

从我自己的使用感受来看，这套锅虽然是不锈钢材质，只要掌握好使用方法，基本不存在粘锅的问题。

而且这套锅具表面光滑，容易清洁，只是额外需要在沾水后再用干布擦干以免留下水印。除了实用外，光是这一整套亮晶晶的锅摆在厨房里，看着都让人开心呢！

玻璃锅

有人对玻璃锅很抵触，认为是厨房邪教，我倒是觉得可以拥有一个，别小瞧它塑料质感的外表，干烧10个小时都不会坏。

▌可视，对锅内之物一目了然，这一点我倒不是很在意。

▌耐热，甚至不怕空烧，看过一个妈妈发帖说，家中宝宝不慎将电炉点开，炉上的空锅烧了一天都没发生危险，这大概是触动我买乐美雅锅的主要原因了。

▌无异味残留，嗯，这个可以有。

▌上热慢，但煮沸后热能不易流失，可在八分熟时关火，这一点有点儿重要。

▌好清洗，可以直接上钢丝球，从火上下来就能用冷水洗，这一点很重要。

所以，我就买了一套玻璃锅，偶尔作为辅助锅用用，也是蛮好的。

铸铁锅

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铸铁锅一般都很厚重，所以保温性能很好，炖煮的时候密封性很好，煎炒的时候又不会因为食物下锅温度降太多。

入手第一口staub纯属图便宜，拿到手之后我瞬间懂了所谓的“即使只是做饭，厨具和锅具也要有仪式感”这句话的含义，因为质感和手感都实在太好。

习惯了黑色内壁的话，这种不容易（看出）染色和残留焦痕的黑珐琅内层实在是强迫症患者的福音。

比起lc的鲜艳色彩，Staub相对深沉的深色镜面外层放在厨房当中非常显富贵，亮色的厨具其实是很容易产生视觉疲劳的。

Staub最特别的就是锅盖内部有很多凸起，用于凝结自循环水珠。按照Staub的说法，这样的设计可以使得水珠均匀散布在食物上，令食物更美味......而且锅盖比LC厚重很多，相比来讲密封性更好一些。

铜锅

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之前看过一套Tri-ply。颜值不用说了，结合了古典气质与现代时尚、精致外在与功能设计于一身。

铜锅的优点是导热快，对于温度的敏感性特别高，并且铜锅热容量大，烧热之后也不容易降温。我还蛮喜欢用铜锅做一些对温度比较敏感的东西，比如融化个巧克力什么的......

但是这不是最主要的，最主要的是使用起来容易氧化，如果要好好保养的话，需要时不时地用专用擦洗的溶剂，很麻烦。而且不太能用酸性食材，像番茄、醋、柠檬之类的，这些在高温下容易腐蚀铜。

说点保养方面的，铜氧化特别快，一个漂亮的铜锅用过一次就花了，所以如果你不是专业厨师，也不装逼，就别买铜锅了，如果一定要买千万别买抛光的铜锅，要买拉丝的铜锅。

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为了早日拥有梦想中的厨房，一起从选好第一只锅开始努力吧！

图 | 网络

文 | 淘淘

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