哪些常见菌子可以吃（注意山里的这些）

还是以青岛崂山为例，简单介绍几种山里的毒菌。

小毒红菇

第一个，小毒红菇/Russula fragilis，东北称之为“棺材盖子”，看这名字就不吉利。其菌盖深粉红色，老后褪色，初时扁半球形，平展后中部下凹，菌柄白色，符合“红伞伞白杆杆”的形象。毒性不强，少时不会中毒，一般不会致死。生于林中草地，产量较大，外观和同科同属的可食用红菇近似，但菌肉是苦的，尝到苦味儿立马吐出来就得。

簇生黄韧伞

第二个，簇生黄韧伞/Naematoloma fasciculare，菌盖半球形，表面平滑，主要为硫磺色，中心为橙褐色，边缘发白，夏秋季成丛成簇生长在腐木桩旁。菌肉味苦，熟后不苦，很容易误食，中毒后会出现呕吐、恶心、腹泻等胃肠道病症，严重者会导致死亡。像这样的毒菌，居然还有部分地区有采食习惯，据说需煮后反复浸水，这是完全没有必要的冒险。

密褶黑菇

第三个，密褶黑菇/Russula densifolia，红菇科红菇属，有时候也叫密褶红菇。菌盖灰不溜秋，后期会变为炭黑，菌肉白色，受伤后变褐红，后转黑。本种似乎介于有毒和无毒之间，崂山当地以及南方某些地区有采食的习惯，有些网络资料注明为“可食用”菌，但小白鼠试验证明其有毒，也确实引起过中毒死亡，不吃也罢。

第四个，变黑蜡伞/Hygrocybe conica，菌体较小，受伤后易变黑色。菌盖初期圆锥形，后呈斗笠形，橙红、橙黄或鲜红色；菌柄细长，表面带橙色并有纵条纹，内部变空心，下部容易变黑。毒性猛烈，且潜伏期较长，发病后剧烈吐、泻，类似霍乱，甚至因脱水休克而死亡。好在该种一看就不是好玩意儿，相信不会有人采回家吃。

白杯伞

第五个，白杯伞/Clitocybe phyllophila，菌体近乎白色，菌盖直径5-10cm，初期扁球形，后期中部下凹呈浅杯状，故名“杯伞”；菌褶白色，在菌柄上延生。有时生林中或林缘草地在成群生长，外形温润，容易被人误食。其毒性较强，食用量较大时易导致死亡。另有近似种白霜杯伞/C. dealbata亦是毒菌，《崂山野生食菌和毒菇续报》文中记载，崂山也有发现。

总之最好不要盲目采食野蘑菇，别觉得只有“红伞伞白杆杆”才会害人，白色的蘑菇也照样能要人命。