你必须知道的茶知识（茶道茶文化知白守黑的茶之道）

芷韵说茶张树昌：能静静读这篇文章的，都是爱茶之人，一杯茶就是一段历史，一段故事；茶里有禅理，茶里有茶道，茶如人生，水起茶浮，水出茶沉，犹如人生起浮。细细品来，每一口茶都是一段故事。

三年多前，一音禅师离开九华山，来到了宣城的查济古镇。“十里查村九里烟，三溪汇流万户间。寺庙亭台塔影下，小桥流水杏花天。”诗中的查村，说的就是这里。“现在，查济古镇的闻名，在于它的明清古建筑群保存完好。原先，这里曾经有一百零八座桥梁，一百八座庙宇，一百零八处祠堂，人文气息浓郁。”一音禅师告诉我。

​

大片徽式建筑风格的建筑出现在眼前，白色墙壁，黝黑屋瓦，浅灰色马头墙，老式民居鳞次栉比，连成一片。云形，弓状，阶梯式的山墙，式样多变，充满一种淡远的美感。脚下照例是清一色的石板路，石板早已在时光的打磨下泛出微光。这里的大部分房子里依旧住人，乡风淳朴，我们像串门般地随意进入居民家中转悠。

去到一音禅师的禅院，需要穿过这座古镇。“三水村中流，三塔拱四门，石桥跨河溪，两岸古建群。”然后沿着山路向上徐行。越往上，路越难走。没有熟稔的车技，还真驾驭不了这路况。沿着山崖而行，沿着曲折山路上山，在一个分岔路口处往左行不远，便是一音禅师的院了。

整个禅院坐落在一座山的脚下，之所以选择了此处，法师也是看中了此处的风水。按照他的说法，此处左青龙，右白虎，是吉相。远远地，便看到白墙上“一音禅院”四个黑色大字，清晰入目。进入山门内，便是豁然开朗的一个大院落，占地有十几亩之多。整个院子就是山的一部分，所以，院子内的地势高下起伏，有山，有溪水，有树木，有田畴，有水涧，甚至有一处泉眼，仿佛世外桃源一般。

​

院子里，有几处已经建好的房子，茶室，佛堂，餐室，厨房，寝间，活动区，无不齐备。整个的建筑风格呈现出一种暗淡，内敛的灰色调，与山景融为一体，丝毫不显得突兀。在建筑物的细节处理上，也让人赞叹。玻璃的大量使用，使得坐在室内时，无论饮茶还谈话，都能看到外面的山景，心情自是不同。

用过斋饭后，我们几个人留在茶室内喝茶。话题并无特定方向，佛法，茶事，篆刻，艺术，如话家常。禅声短短长长，不时有飞虫飞过来。深红色的普洱茶汤在茶杯内闪动着光晕，“在山上，最不缺的就是这些虫子。”禅师笑着说。一只绿色的树蛙趴在茶室入口的玻璃上，一动也不动。“它从下午四点钟就一直趴在这里了呢！”比我们早，山上的一位朋友笑着说。“山上的动物都是有灵性的。”有赞叹着附和。禅师童心大发，走过去，拿起手机拍了几张树蛙的照片给我们看。

一音禅师与茶的缘分由来已久。他近些年来饮的茶以岩茶和普洱茶居多，尤其是对岩茶中的白鸡冠之类的小品种茶，情有独钟。一音禅师强调，“但是，我对茶没有分别心的。绿茶，白茶，红茶，黑茶，甚至一些花茶，各有其美，只是每个人对茶的喜好不同。佛家是不讲分别心的，只是依据各自喜好来饮茶即可，不必执着。喝茶，喝的是心境。只要你喝茶的心境好，那么，茶的味道就会好。”

​

在禅院附近的山上，有一百多株老茶树。时值明前，正是采摘明前绿茶的好时节。禅师打算请几位朋友一起来采茶，甚至考虑要学习做茶。“学习做茶，掌握一些做茶的方法应该也是一件有乐趣的事情。”

一间禅师说，《楞严经》里讲，戒，定，慧，三无漏学，是佛法的根本所在。摄心为戒，因戒生定，因定发慧。我们谈修行，谈佛法，修的是自性，明心见性。在这个过程中我们要不断调整自己的心态，不要偏离了自己的方向。禅宗也是心地法门。

最近一段时间，禅师一直在听《楞严经》，常听常新，自谓又有不少心得。谈到禅茶一味，一音禅师也运用《楞严经》里的句子来解释。“《楞严经》里也说，一为无量，无量为一。不管是喝茶，行禅，打坐，写字，还是习武，起心动念，佛性都是通过心来运用的，所以，只有一个东西在起作用，那就是我们的心在起作用。只有一个东西存在，再无第二个东西，那也是我们的心。茶与禅是一体的，是一个味道。可读开悟的《楞严经》，成佛的《法华经》。”

​

笃信佛教的一音禅师，其实饱览群书，博闻强记，对道家思想也颇为精通。他对于老子提出的“知白守黑”四个字领会颇深。“知柔过刚，知雄守雌，知白守黑。”“这是一种道家的方法和态度，让我们知进知退，这与佛法的态度不同，在佛法时是没有对立的东西的。《楞严经》里讲破掉自然和因缘，没有自然，也没有因缘，佛祖讲法不是讲因缘法吗？但你看一下《楞严经》就会知道，实际上，终极的佛法是连因缘也要破掉的。”

一音了民喜欢在山间饮茶。天暖气清，适于饮茶，他便会和友人于田间山间生柴火，煮清茶。“都说禅茶一味，那么，禅在哪里呢？禅就在当下。饮茶之际，心下没有妄念，一片清静，那么，禅便已经在茶味中了。”炉下烟火起，一串佛珠，一壶清茶，几只青花茶盏。远处一片云雾升腾翻滚，如禅意，如茶味。闻思修，三入定。

一音禅师对于院落的布置，器物陈列等，颇有自己的心得。佛像，瓷器，盆栽，桌椅，一草一木，无不得当，处处着充满灵动与灵性的美感，却又信手拈来，没有雕琢的痕迹。“真正的美，无论是艺术之美，还是自然之美，特别是艺术作品，一定要建立在真与善的基础之上，否则就是伪美。做为首先要做一个真的人，有真性情，去伪存真。通过你的眼睛，你的心，去发现自然与生活中的美，培养，捕捉自己对美的感悟力。”

​

郁郁黄花，无非般若。青青翠竹，尽是法身。一草一木，一山一水，山野间的兰花，梅花，梨花，竹林，都可视为我自己，无不是我们清静法身的显现。随着我们个人修为的提高，我们的心也会起变化。

大多时候，他和朋友一起喝茶，自己偶尔空闲的时候，听经的时候，也会喝上一杯茶。接待来访，成了他一天中的重要功课。好在谈笑有鸿儒，往来无白丁，喝茶与朋友交流都是愉悦的事情，一音禅师很享受与朋友喝茶的气氛。

会客也是修行，是待人接物的世间法，把对方当成是来成就自己和度化自己的，关键是对人不要起分别心。对境练心，他也会偶尔起烦恼，但是念头一起，就会关照到它的出现，赶快转化掉。就像喝茶，偶尔喝到苦涩的茶，也会很快转化掉一样。

一音禅师在山上，作息时间比较有规律。他早上四点多醒来，五点多准时起床，念诵大悲咒，敲，但是因为怕敲钟的时间太早会打扰周围村民休息，敲钟的时间会晚一些。他上早课，晚课，白天抄经，会客，画画，大多是在晚上，十点半歇息。

​

“佛以一音演说法”，一音，是佛音，另外，他给自己起名为一音，与他善吹箫也有关。“琴箫可为道器。”

从无到有，从山地到居间，一音禅师用行动诠释了何谓世间法。他也践行着世间法，晚上行禅，白天会客，礼佛。山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。一音禅师虽然地处皖南山区的偏僻一隅，却已经渐渐声名鹊起。这当然是因一音禅师的魅力。他精通佛法，工于绘画与书法，并且通晓音律，尤其善于尺八吹奏。

有几个弟子慕名而来，向他学习篆刻，绘画，尺八吹奏等。“他是从哈尔滨过来的，不知道从哪里听说了我。”禅师指着一位看起来很内向的小伙子说，“他没有我的电话，就自己跑过来了。”

聊到起兴处，众人纷纷移步来到另一个地方，听禅师吹奏尺八。

​

这也是一个雅致的房间。以沙铺地，遍植修竹，几个草编蒲团散落在场地上。众人随意落座。“这是尺八箫，这种乐器声源于中国，南宋时传到了日本。另一把箫是南音洞箫，又叫南管，也比较古老，在唐宋时期流行。”

虫鸣唧唧，此起彼伏。今今师父即兴吹奏一曲。声音婉转，悠长，带着几分萧索的况味，与此情，此境，此间，分外融合。

一曲终 了，只觉山中无甲子，岁月不知年。秋虫声复一声，桂花得阵阵袭来。“与笛子和二胡不同，箫是吹给自己听和，前者娱人，后者悦己。它表现的不是技巧，而是内心。”

今年已经是一音禅师来到此地第二个年头。此前，他在九华山，因一个偶然的机缘来到此地，初见此地山水，内心便觉欢喜，遂决意留下来。其间遇到种种困难与阻挠，但是凭着行禅的力量，他造出了一个近乎幻境般的存在。