街边米粉怎么炒才不会粘起来（很怀念路边的炒米粉）

炒米粉，直接下锅是“大忌”，难怪炒出来粘锅底又一坨坨的。在这全民“坐月子”的日子里，甚是想念那路边的炒米粉，实在好吃，可是又不能出门，只能自己炒个米粉来犒劳一下自己咯。可不，幸好在前段时间购买了足够的干粮，随手就拿起两饼江门特产竹排米粉，一个母鸡蛋，一些瘦肉几条菜，就开始办它，配料用自己喜欢的就好。今天荣耀就来分享这个快手炒米粉的做法。喜欢的朋友别忘了点赞和收藏哦。

这竹排米粉韧劲十足，用水煮熟后，怎么炒都不会断，特别适合用来炒，真心推荐给大家。这个快手炒米粉只需要10来分钟就能做好，一气呵成，一步到位，解馋又好吃的一道美食。今天还教给大家一个炒米粉不粘锅的小技巧，炒出来更香更好吃，瞬间秒杀不粘锅，太简单了，连多年的大厨都推荐在家用这个方法。

【用料】

竹排米粉两饼，母鸡蛋（打成蛋液），芽菜少许，青菜少许，瘦肉适量（腌制好），盐。

【做法】

第一步：这个竹排米粉是提前煮熟了，半熟也行。然后把米粉打散装在容器里，倒入食用油，用筷子搅拌均匀，可以让米粉在炒制的时候条条分明，而且不会粘锅。

第二步：淋入适量的酱油在米粉里面，加入少许的老抽上色，在撒入少量的盐，搅拌均匀。

米粉在拌均匀之后等待两分钟，让其充分入味。这里提前调好味，可以在炒制的时候更均匀。

第三步：关键在这一步，热锅，淋入几圈食用油润锅，大火烧至冒青烟。

第四步：倒入腌制好的瘦肉翻炒至8成熟，再放入青菜和芽菜翻炒断生。

第五步：加入米粉大火快速翻炒，大概炒40秒。

第六步：把米粉推到锅的一边，然后在锅空旷的地方淋入少量的油防止粘锅，淋入蛋液炒熟。再打散后跟米粉炒在一起。

第七步：大火快速翻炒45秒就可以出锅啦。

一盘快速的炒米粉就做好了，好香呢。从小爱吃炒粉炒面，有没有和我一样的小伙伴呢？在家不出门，炒个米粉做下午茶或夜宵，几分钟搞掂，各位觉得怎样。

如果家里有不粘锅，可以随便炒都不怕，但是想要有镬气，就必须用铁锅。为什么？就是因为铁锅比不粘锅炒出来的更香呗。

第一：尽量的把米粉的水分沥干，再淋入油，裹住米粉，这样才不会粘锅。

第二：把锅烧得尽量热，开始冒青烟就行。

第三：米粉提前调好味道，可以缩短炒制时间。

以上就是荣耀分享的有关炒米粉的心得，如果哪里做得不好，请在评论区留言交流。

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