桂花鱼的简单做法(桂花鱼的简单做法介绍)
将桂鱼剖洗净,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液,我来为大家科普一下关于桂花鱼的简单做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
桂花鱼的简单做法
将桂鱼剖洗净,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。
把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨)。
熟火腿切片。
冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片。
香菇去蒂,洗净。
猪板油洗净,切丁。
桂鱼刀面朝上放入大腰盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟。
出笼后拣去葱、姜,原汁滗入小碗另用。
原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上即可,上席外带姜末醋蘸食。
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