客家苦瓜酸菜煲：夏至最爱这碗酸菜苦瓜汤

今日夏至[太阳]

夏至是北半球一年中，白昼时间最长的一天。接下来的气温会越来越高，直到三伏天达到顶峰。

所以古有“夏至不过不热”的说法，中医学认为，夏至前后可以多吃苦味的食物清心，吃酸味食物固表。

而想要把这俩个味道完美的融合，一碗酸菜苦瓜汤，就可以很好的解决~

苦夏苦夏，闹得人头晕脑胀无胃口，苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促进食欲。

《泉州本草》谓：苦瓜能“主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢”。

所谓以苦攻“苦”，有效祛暑。

煲苦瓜汤，放黄豆可以增加其清热的功效。

有些朋友爱苦瓜“清热”，但不喜苦味，不过苦瓜这种食材，自苦而不以苦人。

渗于汤中的些许，也被酸菜冲淡，增添了几多时间的风味，苦也喝出了甘。

因生苦瓜含有清脂素，生吃有减肥效果，不知有没有勇人生啃苦瓜。

光想舌头都打颤，还是喝汤为好。

- 食材准备 -

酸菜250g 苦瓜1根（约300g） 猪龙骨500g 干黄豆60g 姜片10片（5片用于焯水，5片用于煲汤） 葱结1个 料酒10g 蒜瓣 4个 盐适量

一起来看看详细的制作步骤吧

1.黄豆用清水浸泡4小时或一晚，洗净沥干水分备用

2.酸菜洗净挤干水分，切大块；苦瓜洗净对半切开，去瓜瓤，切大块备用

3.猪龙骨洗净冷水入锅，加入姜片、葱结、料酒和没过猪骨的清水，大火煮开撇去浮沫再煮2分钟，捞出用清水洗净沥干水分备用

4.准备一个汤锅，放入焯过水的猪骨、泡好的黄豆、酸菜、姜片和1.5L清水，大火煮开后转中小火再煮30分钟

5.蒜头用油煎至表面金黄，待汤煮了30分钟后，加入煎香的蒜头、苦瓜块和食盐再煮30分钟即可开吃

苦瓜汤跟大部分瓜汤肉汤不同，不会把所有的味道都展示在汤面上。

它色清无油，光看是很难想象，酸咸苦鲜，无色味浓。

酸菜是这汤最独特的的亮点，甘中夹酸，几颗煎蒜增鲜。

带有些刺激味道的食材，都温和地融化在汤中，但一碗下去立马有吃饭菜的胃口。

瓜肉炖得软耙，可以一起吃，在肉香的带动下，苦瓜变得解腻起来。

最后再就两口汤，舒适~

不知道今天的夜晚几时来临，此时我们的夜空正面向银河系的中心，会有更多的星星出现在天边，组成夏季星空。

星河璀璨，我想，是这个季节给予人间的最大浪漫~

小主提示

1.怕苦的小伙伴，可以将苦瓜块先用沸水焯一下水再入锅煮

2.酸菜可以选澄海酸菜或潮汕酸菜，酸菜本身自带盐味，所以加盐前先尝尝味道再决定加多少

3.猪龙骨也可以用猪排骨、猪扇骨、猪脚、猪尾等代替

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