什么牌子的鳕鱼做婴儿辅食好 鳕鱼品类在婴幼儿辅食市场

什么牌子的鳕鱼做婴儿辅食好 鳕鱼品类在婴幼儿辅食市场(1)

撰文:姚至远

监审:范慧新

在婴幼儿辅食市场中,提到“鳕鱼”首先想到的是鳕鱼肠,这一品类不仅俘获了婴幼儿的芳心,也成为了许多成年消费者的心头爱。但婴幼儿鳕鱼食品并不止这一类产品,在短时间内涌现出了真鳕鱼、鳕鱼饼、鳕鱼泡芙、鳕鱼脆片等。

为何众多婴幼儿辅食企业、休闲零食企业纷纷入局婴幼儿鳕鱼食品市场?其一是鳕鱼市场热度较高、发展迅速,其二是婴幼儿辅食市场相对毛利较高,而鳕鱼产品市场价格高,相对毛利更高,并且入局门槛较低,所以才会产生大批企业入局的现象,但行业内不少产品是否能称得上是“婴幼儿”产品存在一定质疑。

品类日益丰富

近几年,随着婴幼儿辅食市场受到了资本的青睐,并且消费者科学喂养观念和经济实力的提升,共同推动着婴幼儿辅食市场快速发展。其中,鳕鱼肠凭借美味、具备营养价值等优势获得了不少关注,并且也受到了部分政策上推动和影响。

《健康中国行动2019-2030》中明确提出制定以食品安全为基础的营养健康标准,推进食品营养标准体系建设,发展营养导向性食品加工业。

另外,根据《国民营养计划2017-2030》强调改革创新驱动营养型食品工业转型升级,丰富健康营养食品供应。随着政策上的不断推动和加大监管力度,鱼肠市场也将标准化、规范化发展,才能够在众多婴幼儿辅食产品中脱颖而出。

据《儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书》显示,我国鳕鱼肠行业发展稳定,2014年市场规模为9.62亿元,2016年市场规模达到10.13亿元,预计每年以14.5%左右的复合增长率增长,预计2021年达到30亿元,2025年可以达到60-80亿市场规模。

鳕鱼肠的走红也带动了整个婴幼儿鳕鱼市场的发展,现在婴幼儿鳕鱼产品越来越多,比如真鳕鱼、鳕鱼肠、鳕鱼饼、鳕鱼泡芙等等,鳕鱼与其他婴幼儿辅食的“联名”速度不断加快,在多种婴幼儿辅食品类中都能发现“鳕鱼”字样

主要是因为鳕鱼拥有着肉质美味、营养丰富的特点,婴幼儿产品想要主打营养卖点时,添加鳕鱼会更好讲,更能够让消费者信服。并且纯正的鳕鱼价格较高,而将“鳕鱼”与“婴幼儿食品”相连接,这类品牌注定定位较高,属于高端市场的战略布局。

真鳕鱼到底是什么?

据了解,纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼(Gadus morhua),格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼。

鳕鱼体型较大,肉质肥美,具有较强的食用价值和经济价值,并且鳕鱼的营养较为丰富,在北欧,鳕鱼被称为"餐桌上的营养师",除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。

综合优势让鳕鱼在众多海鲜食材中,成为了深受婴幼儿辅食领域喜爱的一个品类。根据町芒研究院调研结果显示,对于同品类食品的选择,家长更愿意选择添加有益成分的产品。而这类营养元素中,有70%的家长较为关注的是“微量元素”;另外,是否“含有膳食纤维”占比为56%。其中,DHA便是婴幼儿鳕鱼食品的主打营养元素之一。

而在婴幼儿鳕鱼食品中,真鳕鱼是比较特别的存在,那何为真鳕鱼呢?真鳕鱼是鳕鱼的一种,而婴幼儿真鳕鱼是经过处理后的产品,方便消费者食用。

并且大多数婴幼儿真鳕鱼的配料表中只有真鳕鱼一种成分,“天然”成分也比较符合市场发展走向。而值得关注的是,这与普通鳕鱼块有何区别?

根据笔者查找发现,主要就是包装上的差异,婴幼儿真鳕鱼在包装上设计较为卡通,能够明显感知到针对的消费对象是儿童或婴幼儿。而在产品品质上,无法真正表现出与普通产品的区别。

同质化严重

整个婴幼儿鳕鱼食品中,品类是较为丰富的,只是在细分领域中,各大品牌推出的产品都比较相似,导致市场中同质化较为严重。这与婴幼儿鳕鱼食品领域入局门槛较低有一定关联,各个食品领域的企业都能够轻松加入婴幼儿鳕鱼市场的竞争中。

其中,婴幼儿真鳕鱼在鳕鱼种类中拥有阿拉斯加黑鳕鱼、大西洋真鳕鱼、法国银鳕鱼等,而在创新上与其他品类相比较为困难,所以同质化较为严重,这一品类在竞争中主要依靠产品品质和品牌性。

而婴幼儿鳕鱼泥与婴幼儿真鳕鱼只能在鳕鱼的品种上进行变换,但鳕鱼泥可以与蔬菜泥进行结合创新,但在口味上的搭配上也较为局限,比如某一品牌推出了鳕鱼番茄胡萝卜泥;还有品牌推出了胡萝卜鳕鱼泥;而大多数产品只是鳕鱼泥,各大品牌推出的产品几乎没有太大差别。

当然,也有部分婴幼儿鳕鱼产品在不断创新,比如婴幼儿鳕鱼泡芙、婴幼儿鳕鱼饼等品类,在口味、营养元素等方面的创新,不断让自身产品拉开差异化。而婴幼儿辅食较为重要的因素应该是品质上的比拼,大多数产品都是在口味、营养上的创新,其实整体的品质、安全性也是留住消费者的根本因素之一。

更适合婴幼儿?

除了婴幼儿真鳕鱼外,其他都是加工类食品,为了能够更美味,在添加上会添加不少调味原料。而这些婴幼儿鳕鱼食品真的适合“婴幼儿”吗?

1.产品配料表较为“丰富”

力诚鳕鱼肠的配料表中含有鳕鱼鱼肉,含量大于50%、白砂糖、食用添加剂、水、植物油、淀粉、大豆蛋白、食用盐等等;秋田满满深海鳕鱼肠的配料表中鳕鱼糜含量大于72%,还有白砂糖、饮用水、复合调味料等等;窝小芽鳕鱼肠的配料表中鳕鱼肉含量大于72%、饮用水、淀粉、植物油、海藻糖含量大于1.5%、食用盐等。

这些配料只是婴幼儿鳕鱼肠产品的一部分,而婴幼儿鳕鱼饼相对婴幼儿鳕鱼肠来说,所添加的添加剂、糖、盐等原料较少,相对配料较为简单,婴幼儿鳕鱼肠虽然发展时间相对其他鳕鱼食品较长,但是在“减法”发现却没有占据领先地位。

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2.“美味”是重要的购买因素之一

据中国营养保健食品协会发布的《中国婴幼儿辅食产业发展报告(2020)》显示,消费者在更换婴幼儿辅食品牌的原因之一是婴幼儿不爱吃,占比76%。

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《中国婴幼儿辅食产业发展报告(2020)》

如糖、盐等元素的添加是为了增加口感,或是为了去除鳕鱼的腥气等,也是出于对口味的考虑。口味在婴幼儿辅食领域是较为重要的存在,因为婴幼儿不会考虑营养、健康等方面,她们的喜欢与否只是口感上的考量,所以品牌对于口感的考虑是必然的,只是现在健康饮食风潮的推动,婴幼儿鳕鱼食品市场在技术上创新较为重要,如何能够在保障口味、口感的同时,还能够做“减法”,是各大企业努力竞争的方向。

3.“文字”上的差异

小鹿蓝蓝鳕鱼肠中鳕鱼糜的添加量大于70%,宣称拥有3倍牛奶蛋白质;zek鳕鱼肠中鳕鱼糜的添加量大于53.37%,宣称拥有5倍牛奶蛋白质。据了解,鳕鱼糜是由鳕鱼肉和其他的食品添加剂做成食品,不管是在成本上,还是在营养上都与鳕鱼肉有一定差距。但不少消费者并不知道鳕鱼肉与鳕鱼糜的差距,而将鳕鱼糜当作鳕鱼肉。

4.与市场需求相悖

根据町芒研究院发布的《2022儿童食品行业研究报告》显示,家长购买儿童食品关注因素前三名分别为“配料简单无添加”、“营养价值高”、“无糖低钠”,分别占比71.8%、67.3%、52.4%。部分婴幼儿鳕鱼食品在添加上与消费需求相悖。

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《2022儿童食品行业研究报告》

价格高,毛利高

町芒研究院所评测的儿童零食类目包含溶豆、儿童小馒头、儿童虾片、磨牙棒饼干、海苔夹心脆等400多款产品,仅有“卡通形象”而未标注“适用年龄”的儿童零食产品占比83%,与普通食品执行标准一样的儿童零食占比93.4%。

婴幼儿辅食市场也有较多带有“婴幼儿”头衔产品,以此来提升产品的身价。根据笔者查询得知,某品牌的普通大西洋真鳕鱼1千克售价159元;而萌天天小朋友的阿拉斯加黑鳕鱼150克售价249元;秋田满满阿拉斯加黑鳕鱼200克售价169.9元;橡果生鲜大西洋真鳕鱼750克售价255元。

据了解,市场中黑鳕鱼的价格是低于大西洋真鳕鱼的价格的,在婴幼儿鳕鱼可能在包装、加工等方面更下功夫的前提下,成本上也只可能是微高,但成品上普通真鳕鱼与“婴幼儿”鳕鱼相差甚远。

并且,大多数“婴幼儿真鳕鱼”的执行标准都是《GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》,而根据《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》规定,企业生产标称“婴幼儿辅食”的产品必须依法取得相应生产许可;未取得婴幼儿类食品生产许可的,不得标注“婴幼儿食用”“6个月以上婴幼儿食用”、婴幼儿图案等明示或者暗示供婴幼儿食用的用语、图案;不得进行虚假宣传,误导消费者。

认知&浅评:因为婴幼儿鳕鱼食品市场的门槛较低,所以目前市场发展比较无序,产品品质上也难以保证的,大多数产品也并不是按照婴幼儿辅食标准生产的,只是标有“婴幼儿”的头衔,来增加产品的身价。而随着婴幼儿辅食市场逐渐扩大后,监管力度的提升和执行标准的统一,才能推动整个婴幼儿鳕鱼食品市场的规范性。

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