各地年夜饭主打菜（典型的老扬州年夜饭菜单）

来源：扬州生活网，我来为大家科普一下关于各地年夜饭主打菜?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

各地年夜饭主打菜

来源：扬州生活网

新年的脚步越来越近

对于忙碌了一年的扬州人来说

最重要的当然就是

团聚的年夜饭啦！

没什么能比一家人一起吃一顿年夜饭更重要的事情了

今年春节小伙伴的年夜饭都准备好了么？

柚子哥整理了扬州年夜饭必吃菜单给大家

道道都是经典，口口都是情谊！

炒安豆苗

俗话说“安安稳稳安豆苗”，安豆苗年夜饭上必不可少的一道时蔬菜。也许它的味道比不上大鱼大肉，但它平淡却美好的寓意让人心生青睐，不管如何，一年到头一定要吃上一筷子，预示着来年平平安安，安安稳稳。

百叶炒水芹

在扬州水芹菜更多地被称作“路路通”,因为水芹菜从上到下是通的。当一个菜被赋予美好寓意，吃起来都似乎更加美味了。口感清爽，去火降压！

青菜烧豆腐

青菜烧豆腐寓意着清清白白，与安豆苗、路路通并称传统老三样。也寓意“陡富”。最质朴的食材，最质朴的味道。

红烧鱼

过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，喻示着年年有余的吉祥之意。

扬州老鹅

扬州老鹅在扬州传统的特色菜肴中，无疑占有着一席重要地位，老鹅肉烂，肥而不腻，连卤子都香得不行。

食香菜

老扬州的传统菜式，什锦菜会选用不少于10种食材炒制，有时候甚至会选16种或者19种，这样就有“和顺长久”的寓意啦。

全家福

扬州人的年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议：肉圆、肉皮、冬笋、鹌鹑蛋、青菜、线粉……也寓意着全家大团圆！

狮子头

年前每家必做的事情就是开油锅！一做就是好几十个，红烧、清蒸、炖汤怎么吃都好吃，扬州人一般管狮子头叫"圆子"，寓意团圆吉祥。

凉拌扁蛋

过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋，清爽适口，香而不腻哦~

凉拌海蜇

在大年三十前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然后第二天用葱油凉拌，一道年夜饭必备冷菜就好啦。

盐水大虾

对于老扬州来说，年夜饭桌上的水煮大虾寓意“龙腾四海”！

红烧肉

作为经典淮扬菜，过年吃红烧肉，寓意红红火火！

咸货

对于老扬州人来说，咸货算的上是过年的标配，有了咸货，才算是过年。

春卷

春卷也是过年必备的美味，吃起来咔嘣脆，满口香味。由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，含有"黄金万两"的吉庆寓意。

蛋饺

过年必吃的“金元宝”，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，家家户户围着小碳炉子，用大勺子自制，皮薄馅多，一口一个鲜啊~

八宝饭

八宝饭象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。