沧州狮子头哪里的正宗（沧州硬菜狮子头）

#之星校园计划#

相信大家都听过沧州的铁狮子头吧！那么我先介绍一下明明是一道江苏一带的美食，沧州为什么把它的价值挖掘了出来！

首先准备好食材：精瘦肉，精肥肉，鸡蛋2个，鲜藕，植物油，黄酒，盐，味精，白糖，香醋，酱油，葱姜，淀粉等等。

我们要做的就是分别把肉剁成肉糜，之后混合在一起继续剁匀。然后将姜葱剁成末放入水中泡半个小时，之后把水倒入肉糜中，把鲜藕搅碎倒入肉糜中，再把鸡蛋放入肉糜中，加入适量黄酒，味精，盐，酱油，白糖，在加入七八滴香醋，加入淀粉（淀粉量是关键，比例是以玉米淀粉为例，1300克肉糜放30克）。用几根筷子向顺时针或逆时针一个方向搅拌直到有弹性。

用10克淀粉加入50克水勾成淀汁。

下一步就是取部分肉糜在掌心揉成肉饼，涂上少量淀汁，然后把肉饼放入微热油锅中，把两面煎到肉饼不散开即可，别把肉饼煎成黄色的。然后将肉饼放入垫有底菜的砂锅中，加入热水，味精，盐，酱油，白糖，用小火慢炖2小时以上。等待出锅即可。

大家觉得是不是有点不难？那你还在等什么，来自己做一下吧！自己做的吃着放心，吃着安心！