蒸蛋如何蒸得像豆腐脑（咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋）

本来是想蒸个芙蓉蛋中午当午饭的，早上去了趟菜市场，买豆浆的时候看到豆腐也很不错，于是买了一块豆腐，高高兴兴拎回家，做点啥好呢，干脆就结合芙蓉蛋，做个豆腐蒸嫩蛋吧，可是就这样未免有些单调，想想家里还有咸鸭蛋黄，于是突发奇想，把咸蛋鸭黄弄熟碾碎撒在豆腐上一块蒸，这几样食材都是我很爱的，爱的就在一起吧～ 超级简单朴实的美味，吃完发了个朋友圈，顺口就来了段freestyle 咸蛋黄豆腐蒸蛋 一碗搞定中午饭 分分钟立马光盘 看窗外阳光灿烂 哈哈哈，不爱嘻哈的设计师不是一个好厨娘！

By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 2个
• 北豆腐 300g
• 咸鸭蛋黄 1个
• 香葱 1根
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 清水 200g
• 盐 适量

做法步骤

1、准备好食材，豆腐一块大概300g，香葱洗干净

2、生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒，碾碎

3、鸡蛋打散，加适量盐，加入清水搅拌均匀，用网筛过滤两遍

4、豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中，倒入蛋液

5、豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎

6、用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去，打开西门子灶炉，大火烧开水后盖上盖子，中火蒸15分钟

7、出锅，撒上香葱段，淋上生抽和香油

8、开吃～超级嫩滑，入口即化

9、一勺子舀下去，舀到豆腐、嫩蛋、咸蛋黄、香葱，一口吃下，超级满足，简单朴实的美味

小贴士

1、蒸嫩蛋的鸡蛋和清水的比例是1:2，我用的鸡蛋两个去壳大约100g，因此清水用200g； 2、蛋液一定要过滤，过滤的蛋液是没有气泡和杂质的； 3、咸蛋黄不喜欢的话可以换成虾皮，同样美味。

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