蒸蛋如何蒸得像豆腐脑(咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋)

蒸蛋如何蒸得像豆腐脑(咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋)(1)

本来是想蒸个芙蓉蛋中午当午饭的,早上去了趟菜市场,买豆浆的时候看到豆腐也很不错,于是买了一块豆腐,高高兴兴拎回家,做点啥好呢,干脆就结合芙蓉蛋,做个豆腐蒸嫩蛋吧,可是就这样未免有些单调,想想家里还有咸鸭蛋黄,于是突发奇想,把咸蛋鸭黄弄熟碾碎撒在豆腐上一块蒸,这几样食材都是我很爱的,爱的就在一起吧~ 超级简单朴实的美味,吃完发了个朋友圈,顺口就来了段freestyle 咸蛋黄豆腐蒸蛋 一碗搞定中午饭 分分钟立马光盘 看窗外阳光灿烂 哈哈哈,不爱嘻哈的设计师不是一个好厨娘!

By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋 2个
  • 北豆腐 300g
  • 咸鸭蛋黄 1个
  • 香葱 1根
  • 生抽 适量
  • 香油 适量
  • 清水 200g
  • 盐 适量

做法步骤

蒸蛋如何蒸得像豆腐脑(咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋)(2)

1、准备好食材,豆腐一块大概300g,香葱洗干净

蒸蛋如何蒸得像豆腐脑(咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋)(3)

2、生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒,碾碎

蒸蛋如何蒸得像豆腐脑(咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋)(4)

3、鸡蛋打散,加适量盐,加入清水搅拌均匀,用网筛过滤两遍

蒸蛋如何蒸得像豆腐脑(咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋)(5)

4、豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中,倒入蛋液

蒸蛋如何蒸得像豆腐脑(咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋)(6)

5、豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎

蒸蛋如何蒸得像豆腐脑(咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋)(7)

6、用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去,打开西门子灶炉,大火烧开水后盖上盖子,中火蒸15分钟

蒸蛋如何蒸得像豆腐脑(咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋)(8)

7、出锅,撒上香葱段,淋上生抽和香油

蒸蛋如何蒸得像豆腐脑(咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋)(9)

8、开吃~超级嫩滑,入口即化

蒸蛋如何蒸得像豆腐脑(咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋)(10)

9、一勺子舀下去,舀到豆腐、嫩蛋、咸蛋黄、香葱,一口吃下,超级满足,简单朴实的美味

小贴士

1、蒸嫩蛋的鸡蛋和清水的比例是1:2,我用的鸡蛋两个去壳大约100g,因此清水用200g; 2、蛋液一定要过滤,过滤的蛋液是没有气泡和杂质的; 3、咸蛋黄不喜欢的话可以换成虾皮,同样美味。

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