扇贝怎么做才能炸得又酥又脆（软炸扇贝丁外酥里嫩）

软炸扇贝丁的做法步骤

1、原浆扇贝丁，冷冻前不加一滴水的。化冻洗净。

2、葱姜切块，不要末，要不捡出来的时候太费劲。

3、放葱姜。

4、白胡椒粉。

5、放白胡椒粉。

6、放料酒和盐。

7、放花椒叶，搅拌均匀。腌制入味。

8、腌制2小时，把葱姜花椒叶捡出来。

9、容器内打入一个蛋清，放面粉，搅拌均匀后一点清水。

10、倒入扇贝丁搅拌均匀，这样的是缺水的。

11、再加一点水搅拌均匀，这样即可。类似蜂蜜样的流质状态即可。

12、锅烧油。

13、七成热，放扇贝丁。

14、不停搅拌。

15、外边熟了，捞出。

16、继续给火，当油里的这些大气泡没了。

17、倒入扇贝丁复炸。

18、外表金黄捞出，趁热撒上椒盐呀，孜然啦啥的都可以。我备了烧烤料，可是着急去下花椒叶，给忘了。

19、花椒叶炸好了，一起上桌。