如何炖出味道鲜美的排骨汤（9种汤鲜味美的排骨汤做法）

薏米莲藕排骨汤

【材料】

猪大排500克、藕300克、薏米100克、食盐5克、葱5克、姜5克、水适量

【做法】

1.排骨冷水冲洗干净泡15分钟，抛出血沫后倒掉血水。

2.泡过的排骨冷水下锅焯水，水开去沫，放入姜片和葱白。

3.焯好水的排骨取出控水备用。

4.薏米洗净泡一夜，莲藕去皮切块。

5.另取一锅放入薏米，下入莲藕与焯过水的排骨，加足清水。

6.盖上盖子烧至水开以后转中小火慢炖1小时，出锅前加入食盐调味即可。

海带黄豆排骨汤

【材料】

猪大排适量、海带结适量、黄豆适量、食盐适量、姜适量

【做法】

1.如果是干海带，要提前用清水泡，仔细清洗干净，切细条。如果是鲜海带结，直接清洗干净沥干净。

2.黄豆提前用清水泡发。

3.排骨洗净斩件，用沸水焯下，清水洗净沥干净。

4.将排骨、黄豆、姜片与适量清水一起入锅煮沸后转小火慢煲2小时后，加海带结继续煲30-40分钟。加盐调味即可。

冬瓜排骨汤

【材料】

猪大排500克、冬瓜750克、枸杞子15粒、食盐5克、姜5克、水适量

【做法】

1.排骨剁成小块，用清水冲洗剁成块的排骨。

2.排骨下锅加水，水的量以没过排骨多一点点。

3.在等待锅中排骨煮开前准备冬瓜（冬瓜去皮、去飙，洗净切三角形大块）。

4.开锅后将浮在上面的一层浮沫去掉，浮沫弄干净后加入姜片盖上高压锅的锅盖，压5分钟。

5.时间到后，关掉电源，等待高太锅中没有气声发出时，打开锅盖加入切好的冬瓜、枸杞子以及适量盐，再盖上锅盖压5分钟。

番茄排骨汤

【材料】

西红柿2个、猪小排300克、生菜200克、食盐1.5茶匙、姜3片、水适量、小葱2根

【做法】

1.排骨洗净入冷水锅加姜片煮开稍煮一会去尽血水。

2.煮好的排骨用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄切块。

3.番茄倒入煮开的锅内继续煮开转小火炖。

4.炖1小时左右至排骨软烂，汤汁香浓，调入适量盐再煮10分钟左右。

5.加入葱花和生菜后关火（生菜可换其它蔬菜或不加）。

香菇红枣排骨汤

【材料】

猪大排200克、鲜香菇200克、枣（干）6个、水适量

【做法】

1.将香菇去根洗净（用刀划十字花，这步纯属好看，可以省略）。

2.排骨冷水下锅。

3.锅煮开余烫去血水和杂质后捞出。

4.将所有准备好的食材一起丢入电高压锅中，加入适量的水，将锅调到煮排骨的设置上。

5.煮好高压锅自然松气后开盖即可食用。

土豆排骨汤

【材料】

排骨500克、土豆2个、胡萝卜1根、黑木耳10克、食盐3克、生姜3片、葱适量

【做法】

1.将土豆、胡萝卜洗净切小块，黑木耳提前泡发。

2.将排骨洗净，放入锅中加水放入生姜片，大火煮沸，去除油沫。

3.将排骨捞出放入汤煲中，中小火煮1小时，放入土豆、胡萝卜块、黑木耳，小火继续煮至食材熟烂。

4.出锅前加盐调味。

5.撒入少许葱花提味。

萝卜排骨汤

【材料】

猪小排250克、食盐1茶匙、姜1小块、黑胡椒少量、白萝卜1根

【做法】

1.把生姜、萝卜切好备用。

2.先把排骨去血水，洗净。

3.加入生姜、料酒大火煮至水开，转小火煮30分钟。

4.汤出现乳白色后加入萝卜煮15分钟。

5.然后加入盐和胡椒粉即可。

甜玉米白果排骨汤

【材料】

甜玉米400克、猪小排400克、胡萝卜（红）100克、红莲子50克、薏米30克、鲜白果30克、蜜枣2颗、食盐6克、黄酒2茶匙、水适量

【做法】

1.猪小排清洗干净后，焯水去血水和杂质备用。

2.准备配料，蜜枣、薏米、红莲子清洗干净备用。

3.选用甜玉米，口感比较好，清洗后切成段，胡萝卜去皮切段，鲜白果清洗后备用。

4.所有食材倒入炖锅，加水，加黄酒，煮开后小火2个小时左右，直到食材软烂，加盐调味即可。

山药莲藕排骨汤

【材料】

猪小排200克、藕200克、山药100克、食盐3克、葱1小段、姜1小块、八角1枚、料酒1大汤匙、香叶2片、胡椒粉2克

【做法】

1.莲藕切块，山药、葱分别切小段，姜切片。

2.排骨洗净，冷水下锅，放香叶、大料、姜片、葱段、料酒，大火烧开。

3.开锅后去表面浮沫，放莲藕块，转中火。

4.待汤再次烧开，再放入山药段。转中小火，慢炖40分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可。

责任编辑 赵瑞香

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