冬笋有几种做法（冬笋烧排骨）

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口。 此时正值冬笋上市，搭配各种肉肉吃起来╮(╯▽╰)╭

By 琥珀maggie 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 500克
• 冬笋 1个
• 姜葱 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 盐 适量
• 白糖 2勺
• 生抽 1勺
• 酱油 1小勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 1茶匙

做法步骤

1、排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出。

2、锅中放凉水，放排骨焯烫，去血沫，捞出用温水洗净沥干。

3、冬笋正当时，买来一颗冬笋纵向切一刀。

4、剥壳，去老皮。

5、切滚刀块。

6、锅中水烧开，放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水，再沥干

7、准备姜葱，八角，香叶，桂皮。

8、炒锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮

9、加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想颜色漂亮再加一小勺酱油，中小火翻炒上色炒至微焦。

10、放姜葱，八角，桂皮，香叶。

11、煸炒一下。

12、倒入冬笋块。

13、加蚝油，放白胡椒粉。

14、翻炒均匀。

15、捞出葱，加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。

16、大火收汁，根据个人口味加适量盐调味。

17、关火，盛盘

18、冬笋脆口，排骨美味。

19、开饭咯！

小贴士

具体的炖煮时间依排骨大小来衡量，排骨炖熟即可收汁。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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