迎亲时吃的饺子（华州农村婚礼中的饺子）

华州农村婚礼中的饺子

作者 刘文涛

华州农村人结婚，席口再丰盛，离不了饺子，开席前的第一顿饭必不离它。

婚礼前一天，事主呀挨家齐户请全村人去尝酒，总管安排男的各项工作，迎客的，搭棚的，端盘的，倒水的……各司其职。后厨的妇女也人尽其才，摘菜的，烧水的，帮厨的，洗碗的，心灵手巧的总会去包饺子，元宝饺子。

八九个手脚麻利的妇女，围坐几桌，气氛喧闹，擀面皮的，把拇指关节般的面段，擀的外薄内厚，圆如月饼大小。包的妇女，说着吉祥祝福话语，和馅一同包进饺子。

话说，我北刘村一个八十多岁老汉，少年时，去甘肃平凉学相公。掌柜的爱吃饺子，让他学包饺子，端上桌，总烂皮，掌柜一筷不动，言到：“明天继续饺子。”一连两个月，天天如此。直到饺子盛碗，汤清如水，面薄可见馅，薄而筋道；馅，菜青肉嫩，掌柜的满意动筷，可见好的饺子，得有一番功夫。

结婚，迎亲队伍出发前，一人一小碗饺子，这叫上马饺子，意思就是要出门去迎接新娘子了，希望他们出门发财平安吉祥的寓意。

新亲家，一入门，开席前必是饺子，因为迎娶新娘本身就是一个交接仪式，吃饺子就意味着女方父母把新娘托付给了新郎。

自不必说，新郎新娘的对口饺子，别人问：“生不生？”在大家的喝彩声中，“生！”早生贵子。

蒸 馍

作者 刘文涛

农家平时吃的馍，墙头馍。若逢下雨农闲，会变个花样，蒸几篦花圈馍，再捎带个红苕、南瓜呀的。

农村形容小伙子饭量美：歪怂一顿能咥一碟子馍！哎，石灰窑里抛了一砖，白气冲天。

常言道：用心常蒸酸酸馍。可见酵面掺配比例、泛馍火候，得把握住，若是死面面，扔出，能砸死狗；要不就是扑塌塌，麻子脸。

邋遢婆娘，蒸毬个馍，炕阙里都是面。採面讲究三光：盆光、手光、面光。

锅底烧火，硬柴整。气圆前，猛火。气圆后小火游。男人呀，锅底烧火，心慌坐不住，zuo想到门哈转，气流水把馍弄脓脓，老婆骂的鬼吹火：你怂得是尻子夹哈麦芒了。

和谐夫妻，馍都美满。

图文来源：网友推荐

原文作者：刘文涛

整理编辑：华州文史荟萃