正宗鸡丝凉面的做法（这样来做凉拌鸡丝面）

天气热了，这样来做凉拌鸡丝面，面条爽滑又筋道，你也可以试试哦！老美的食物实在不适合天天吃，披萨、炸鸡、三明治、牛排烤肉、甜腻甜点，连沙拉都淋上满满的酱料，每一道料理吃完都觉得身体的负担好重，但是一抬头，每个人都吃得满嘴油光、津津有味，而且量大无比。前阵子看到杂志上的数据：美国人平均体重是74公斤，不是没有原因的啊。(所以当大家都说我好瘦时，想想他们的平均值，其实没什么值得开心的)所以每次结束长途旅行之后，一回到家，一定要来点清爽低油的料理，安抚被过度刺激的味蕾(以及过头的体重)才行。

【凉拌鸡丝乌龙面】

材料：

鸡胸肉两大块、乌龙面一把(我用干的乌龙面，你要用冷藏乌龙面也行)

酸辣黄瓜沙拉：

香菜、姜片米酒、盐、白胡椒、麻油、白芝麻

做法：

拿一个深锅，滚水加盐、倒点米酒(可以去腥)

把鸡胸肉放入热水中，加两片姜，用中火煮滚

煮到鸡肉表面变色时就熄火，但是继续泡在滚水中，让里面熟透(用泡煮的方式处理，就会软嫩不柴)

同时把边边的浮沫捞掉

泡多久时间段看鸡胸肉多大块。如果不确定时间，把肉最厚的部分用筷子撑开来看，完全变色就OK了

捞起来的鸡胸肉，立刻丢入几块冰块冷却，让鸡肉维持弹性

接下来，就进入"禅"的境界(把两大块鸡胸肉撕成肉丝，没有点耐性很难成事) (老公在旁边看，边说风凉话：为什么不用切的啊？老娘撕的手很酸，还要动脑解释口感的差别，然后他听完也没有要来帮忙的意思，他妈的那你问个屁)

撕好的鸡胸肉，撒上盐、白胡椒粉、白芝麻、切碎的香菜，以及一些麻油，拌匀

这凉拌鸡胸肉，拿来当晚餐菜或是早餐配稀饭也都不错喔~

煮鸡胸肉的汤可别倒掉，这是现成高汤

拿来煮面最刚好了！

煮好的面捞起冲冷水，沥干

放入碗里之后洒点麻油拌一拌，才不会粘成一坨

上回没吃完的酸辣黄瓜沙拉和面拌一拌，酸辣有劲(如果没有这沙拉，可用酱油：白醋2：1、鱼露一点点、大蒜、辣椒、洋葱切碎，拌匀，当作凉面酱)

摆上凉面、鸡丝，还有凉拌西瓜皮，要吃多少自己装，清爽无负担的晚餐超简单。(各种口感脆脆的凉拌小菜皆可，若没有，爱之味花瓜也很对味)

先装面，再装上适量鸡丝、西瓜皮

要吃之前记得拌匀。乌龙面酸辣Q弹，鸡丝清爽有嚼劲，瓜皮增添脆脆口感，三种嚼感在嘴里各有滋味，调味咸香但不厚重，吃完之后也不腻口，全身舒畅。(饱嗝)