凉拌黄瓜腐竹的正确方法（一口开胃的夏日小菜）

今天这个凉拌菜，突然让我想到小时候的一些光景，那时候屋前有一围栏的菜园，到了夏季长满了冬瓜，黄瓜，丝瓜和各种小菜，尤其是喜爱其中的黄瓜，因为我们小朋友玩耍口渴了，可以直接摘来就生吃了，是小时候不多的，可以敞开吃的“零食”。

小朋友喜欢吃，大人们更是喜欢，天热没食欲的时候，第一个想到的就是摘几根黄瓜凉拌，清凉爽口，一口就开胃，可以说是夏季必不可少的一道小菜。

到了今天，凉拌黄瓜仍然是夏季凉拌菜的“代表”，但是你别小瞧这个并不高端的小菜，其实要想把它做得好吃又好看，做法里面还有些许“小乾坤”的！今天就来细说细说这道小菜的正确做法，希望可以帮助到你。

【食材】

黄瓜一根，腐竹3根，油炸花生米一把，香菜，干木耳少许，辣椒粉，大蒜，干花椒，食用油，食盐，生抽，香醋，香油

【步骤】

—①—

腐竹用温水浸泡2个小时，泡软后改刀切段。干木耳少量用温水泡发。将两者下入开水锅中焯烫2分钟后盛出冷却待用。

—②—

再来准备黄瓜，把黄瓜先搓洗干净，而后用刀拍一拍，再随便地切几刀成块放入碗中，如果怕黄瓜被拍得四散飞溅，可以用保鲜袋装着再用刀拍。

—③—

最关键的一步来了，往黄瓜中撒入食盐适量抓拌均匀，放在一旁腌制15分钟，因为拍碎的黄瓜块稍大，不容易入味，所以我先撒盐腌制一番，可以帮助先入个底味，并能让其口感更脆。

—④—

碗中加入辣椒粉一汤匙，蒜末适量，干花椒几颗，烧热油浇进去激发出香味，再淋入生抽半勺，香醋适量，香油几滴，再根据口味加入食盐少许搅拌均匀成料汁待用。

—⑤—

最后一步，把所有的食材：黄瓜，木耳，腐竹，香菜都聚于一个碗中，把调好的料汁倒进去抓拌均匀就可以摆盘上桌了，最后撒入一把油炸花生米即可开吃。

再简单的菜肴也有烹饪技巧：很简单，这道凉拌黄瓜腐竹在制作的时候要先拍一拍黄瓜，将其拍散，而后再撒入少许食盐腌制一番，这样口感更脆，味道更好。

还有就是食盐别加多了，腌制黄瓜的时候已经加入部分食盐，所以后面在调制料汁的时候可以不加食盐，待拌匀后可以尝一尝，再选择是否加盐。

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