局气创始人背景（局气和8号学苑创始人）

初春，明媚的午后，如约来到局气，一盏茶，恍忽间，以为自己置身于老四九城的茶馆儿中。于一个土生土长的北京丫头而言，自然是说不出得舒坦自在。正被周围环境感染，悠然得憧憬着这篇文章的主人公的当儿，她便匆匆的走进了我的视线，利落的短发，fashion的宝蓝色的连身裙，显得成熟而干练。这便是80后主题餐厅“8号学苑”和北京菜“局气”的创始人之一——王颖。简单的介绍认识后，她便娓娓地讲述起自己一个80后巨蟹女的创业故事。

辞百度，去创业

2008年，王颖人生中的一个转折点，从百度辞职，结婚，夫妻俩用份子钱开始创业。王颖是个南城姑娘，老公韩桐从小在西单长大，对这一带有着特殊的情结，于是在西单东边儿，新建胡同里寻下一间铺子，为此王颖他们还请来几位餐饮界的前辈来参谋。几位前辈看着这条曲径通幽的偏僻胡同，无不皱眉摇头，建议他们数数门前一天的客流量，小两口数下来发现算上狗都不到200人，还没开张就被预言了死亡。但是对于这对没有任何经商经验的夫妻，选择这里原因很简单，一便宜，二情结，三热情！

80后的回忆

2010年学苑开学，都说巨蟹座喜欢旧的事物，80后主题餐厅的构思着实怀旧了一把。边吃饭边上课，就像回到学生时代，重温旧梦一般，让人感今思昔。所有细节全围绕着80后的童年回忆这一主题，可谓是前无古人后无来者，让不少传统餐饮者大跌眼镜。8号苑的成功掀起了一阵不小的怀旧风，许多餐馆咖啡厅竞相模仿，但徒有其表，抓不住精髓——对老北京的无限的热枕！

开心网的一篇文章

2011年，真正让8号苑一举成名的，是一位食客在开心网上发表的一篇关于8号学苑的文章，那会儿正是开心网和人人网的时代，因为特殊的经营模式和各路食客的极力推荐，文章的转发量瞬间达到11万以上，紧接着快乐大本营，天天向上等综艺节目都纷纷邀请他们来做嘉宾，网络与媒体的曝光让学苑的预约电话从早响到晚，最忙的时候甚至要一个人同时接听两通电话，一夜间8号学苑名声大噪。

参加湖南卫视节目录制（右二王颖）

从80后回忆到北京记忆

王颖说“开局气的想法是因为觉得现在的年轻人，会做菜的不多了，我就不会，我想帮大家留住北京的味道，留住记忆里家的味道。”经过两年的筹备，2014年局气开业。为了不同于其他北京菜的餐厅，他们做了一个大胆的尝试——“妈妈菜”系列。“妈妈菜”的的掌勺不是餐厅里头戴高帽的大厨，而是几位来自民间和你我身边的叔叔阿姨们！这些叔叔阿姨每人都有一道老北京菜的私家“秘方”，每天每道菜限量供应，做出来的味道接足了地气儿。王颖说：“曾经有一位客人吃妈妈菜吃得泪流满面，母亲的味道是深深烙印在每个人的记忆里的，我想让这种记忆一直延续下去。”

妈妈菜的叔叔阿姨们

妈妈菜礼盒

以人为本

餐饮行业的人员流动性很大，可王颖却能抓住员工的心，因为他们的宗旨是：让每个员工都能吹牛逼才是正事儿！

她说“我们团队里的每个人都像我的家人一样，我尊重她们，并尽力为他们创造最好的福利，比如说每年都会组织大家出去旅游放松，前年去的香港，去年去的韩国，今年希望在大家的共同努力下可以去日本。你心里有大家，大家在关键的时候也会挺你。就像今年春节期间店里忙得热火朝天的，我们领班牺牲自己回老家和家人一起过年的机会，一直留在店里帮忙，让我特别感动。”说到这，王颖满脸的骄傲！

与员工们聚餐

创业的不易

王颖说：“从开第一家店到现在，每天都是严重的睡眠不足，能睡个懒觉简直觉得赚到了。难得出去海边度个假，基本上是睡过去的！”，“对于孩子，他出生三个月，我就不得不开始回来工作了，没有时间陪爸妈，也没有时间照顾孩子，只能是坚持每周抽一个上午陪陪孩子。。。”，虽然她没有说得太多，但是却能从简单的几句话里听得出她对父母的歉疚和对孩子挂念。

为了对自己的理想，对自己的团队负责，虽然她放弃了很多作为一个普通女人所该享受的生活中的精彩，但是生活也并没有辜负她的努力，大家的对8号苑和局气的认可和支持，就是给她最好的嘉奖，让她拥有了属于自己的别样的精彩。

局气专利菜——局气炒饭

从8号苑到局气，从80后的回忆到北京记忆，这不仅仅是会讲故事的王颖想要讲给我们听的故事，更寄托着我们自己，对于青春，对于北京这个城市爱。一切的一切，所讲得都是我们自己的故事。