花生发芽以后能不能吃（花生发芽后也可以吃吗）

说起花生，大家肯定都非常熟悉了。是很多人的零食，更是很多喝酒人士的下酒菜之一。还一直有着“长生果”称号，在营养价值上都是非常突出，即使是跟其他的坚果相比，花生虽然接地气，但它的营养成分很高。那发芽后的花生还能不能食用呢？一起来看看吧。

跟其他的坚果相比，花生中的不饱和脂肪酸的比例并不差，尤其是其中的蛋白质成分、维生素B族成分都非常占优势。从中国食物成分表中得知，每百克的生花生仁中的蛋白质含量能够高达24.8g。

每百克的熟花生仁中的蛋白质含量能够达到23.9g，属于高蛋白的食物，对于蛋白补充不够的人群，或者是经常有锻炼身体的人群，每天就可以适量的吃些花生。

有的人说，花生有这么多的好处，那花生发芽后，还可不可以食用呢?

日常生活中有些食物发芽后，出于安全的角度，就不能再吃了，如土豆、红薯等。但有些食物在发芽后不仅不会对身体健康有害，营养价值还很高。

花生芽就是其中的一个，花生在发芽之后，富含维生素C、纤维素、钙、铁、磷等多种营养物质。尤其是花生芽中含有白藜芦醇的成分。在相关的初步研究上发现，这种物质对预防心血管疾病、降低体内低密度脂肪白的含量。

另外，对于机体延缓衰老、抗氧化还有积极的作用。

除此以外，花生没发芽之前跟花生发芽之后相比，发芽后的花生所含有的维生素C含量会大大提升，对清除体内的自由基、增强体内的免疫力系统、美容滋润皮肤等有好处。

在食用上，大家既可以生吃也可以炒熟后食用，都是非常美味的一道菜。但与此同时，还要提醒大家的是，花生芽虽然好吃营养价值高，但如果是以下这种花生芽，大家就真的要注意了。

受潮湿影响后的花生芽，大家要提高警惕：对于这种花生芽，很可能存在食品安全问题。花生经过一段时间的储存后，再加上环境属于潮湿的氛围。

极易被空气中的微生物所感染，进而在发芽的同时，也出现了霉变的情况。对于这样的花生芽，是不建议大家食用的。反而会有感染黄曲霉毒素的可能，且诱发能够严重影响人们身体健康以及生病的肝癌。

通过上面的小知识我们了解到发芽的花生或花生芽完全可以放心食用，而且比花生本身具有更高的营养价值和保健功效。如果是花生自己发芽要注意，建议大家最好去正规地方生产的花生芽，食用起来会安全许多。