美味营养儿童菜（自然健康美味的儿童成长菜）

一、 肉丝黄豆汤

原料 :猪骨头、黄豆各500克，猪腿肉250克。调料 :葱花5克，精盐2匙，味精少许，酱油1大匙，料酒2大匙，鲜汤1500克，熟猪油3大匙。制作步骤

1 黄豆洗净，放入清水中浸泡至软；猪骨头洗净，敲碎；猪肉洗净，切成3厘米长的丝。

2 锅中加入适量清水，放入猪骨头、黄豆，用旺火烧沸，再转小火煨至熟烂，捞出黄豆。

3 锅中加油烧热，先下入猪肉丝炒至变色，再烹入料酒，加入精盐、味精、酱油炒匀。

4 然后添入鲜汤，放入黄豆煮沸，撒入葱花，出锅装碗即可。

二、海带炒肉丝

原料:水发海带300克，猪瘦肉150克。调料:姜末5克，味精少许，精盐、白糖各1小匙，酱油、水淀粉各1大匙，植物油2大匙。制作步骤

1猪瘦肉洗净，沥干水分，切成5厘米长的丝；海带洗净，切成细丝。

2锅中加油烧至五成热，先加入肉丝煸炒至肉色变白，再放入姜末炝锅，加入海带丝、酱油、精盐、白糖和少许清水烧沸。

3转中火煮至入味，调入味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

三、海参玉竹老鸭汤

原料:净老鸭半只（约500克），北沙参、玉竹各20克。调料:姜5片，精盐2小匙。制作步骤

1将北沙参、玉竹用清水洗净；老鸭洗净，剁成大块，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。

2将鸭块放入锅中，加入姜片、北沙参、玉竹和适量清水，用旺火烧沸，再转小火煲2小时至老鸭熟烂，加入精盐调味，装碗即可。

三、山药豆腐汤

原料:豆腐400克，山药200克。调料 :葱花10克，蒜蓉5克，精盐、味精、香油各1/2小匙，酱油4小匙，植物油5小匙。制作步骤

1将山药去皮，洗净，切成小片；豆腐洗净，切成片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2锅置火上，加入植物油烧至五成热，先下入蒜蓉爆香，再放入山药片翻炒均匀。

3然后加入适量清水烧沸，放入豆腐片，加入精盐、酱油、味精煮至入味。

4最后撒入葱花，淋上香油，出锅装碗，上桌即成。

四、南肉外婆包

原料:五花肉、南肉各200克，冬笋50克，千张(豆腐皮)10张。调料葱花20克，精盐、味精、鸡精、高汤、植物油各少许。制作步骤

1五花肉洗净，剁成馅；冬笋去皮，洗净，剁成碎粒，放入肉馅中，再加入葱花拌匀。

2将千张改刀成四方形，包入肉馅，装入盘中；南肉切成片，盖在上面。

3 将鸡精、味精、精盐、植物油、高汤调好，浇淋在千张包上，然后入蒸锅蒸15分钟，取出上桌即可。

五、鱼子焖豆腐

原料:豆腐300克，鱼子150克。调料:葱花、蒜片各5克，精盐、味精、鸡精、海鲜酱、酱油、料酒各1小匙，水淀粉适量，香油1大匙，植物油750克(约耗50克)。制作步骤

1豆腐洗净，沥水，切成厚片，放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2鱼子撕去血筋，放入清水盆内洗净，捞出沥水，放在碗中，加入少许葱花，入蒸锅用旺火蒸熟，取出鱼子，切成小块。

3 锅中加油烧至五成热，放入豆腐片炸成金黄色，捞出。

4 锅留底油烧热，下入葱花、海鲜酱煸炒出香味，再加入酱油、料酒和少许清水烧沸。

5然后放入豆腐片、鱼子块，用小火焖5分钟，加入精盐、味精、鸡精煨至入味。

6撒上蒜片，用水淀粉勾苑，收浓汤汁，淋入香油，出锅装碗即成。

六、松仁拌油菜

原料:嫩油菜300克，松子仁50克。调料精盐、味精、白糖、米醋、植物油各适量，香油4小匙。制作步骤

1油菜去根，洗净，切成小段，放入加有少许精盐的沸水锅中焯熟，捞出过凉，沥去水分。

2锅中加入植物油烧热，下入松子仁用小火炒出香味，捞出沥油。

3将油菜段放入容器中，加入米醋、味精、白糖、精盐拌匀至入味，再撒入松子仁，淋入香油拌匀，装盘上桌即可。

七、烧青鱼块

原料:青鱼中段750克。调料:葱段、姜片、白糖、酱油、料酒、水淀粉、植物油各适量。制作步骤

1将青鱼中段洗净，沿脊背剖开，剁成大块，用清水洗净，沥去水分。

2锅置旺火上，加入植物油烧至七成热，先下入葱段、姜片略炸，再放入青鱼块略煎。

3 然后烹入料酒，加入酱油、白糖、适量清水淹没鱼块，用旺火烧沸，转小火焖约20分钟。

4再转旺火收稠汤汁，拣去葱段、姜片，用水淀粉勾芡，淋入少许植物油，出锅装盘即成。

八、鸡蓉鹌鹑蛋

原料:鸡胸肉200克，鹌鹑蛋10个，鸡蛋清1个，熟火腿少许。调料:精盐、味精、料酒、水淀粉、鸡汤、植物油各适量。制作步骤

1鹌鹑蛋入锅煮熟，取出，剥去外壳；鸡胸肉洗净，剁成蓉泥，放入碗中，加入料酒、味精、精盐、水淀粉、蛋清和清水搅匀。

2锅中加入鸡汤、鹌鹑蛋、精盐、味精烧开，用水淀粉勾苑，然后将鸡蓉倒入搅匀。

3待鸡蓉煮至浓稠，放入植物油搅匀，待植物油渗入鸡蓉中，起锅装碗，撒上火腿末即可。

九、绣球鸡胗

原料:鸡胗500克，肥瘦猪肉100克。调料:八角、砂仁、丁香、桂皮、草果、花椒、葱段、姜片、酱油、料酒、清汤各适量制作步骤

1鸡珍洗涤整理干净，一切两半，十字花刀，放入沸水锅中焯一下；猪肉洗净，切成片

2 将花椒、八角、砂仁、丁香、桂皮、草果用白布包好，与鸡珍、猪肉、清汤、清水、酱油、姜片、葱段、料酒同放锅内，用旺火烧沸

3撇去表面浮沫，再转小火炖至汤汁剩1/2时，盛入汤碗中即可。

十、山楂炒羊肉

原料:羊腩肉150克，芹菜100克，山楂15克。调料:葱段10克，姜片5克，精盐、鸡精各1/3小匙，料酒1大匙，植物油3大匙。制作步骤

1将羊腩肉洗净，沥干水分，切成3厘米见方的片。

2芹菜择去叶及老梗，洗净后切成3厘米长的段；山楂洗净，切成片。

3坐锅点火，加入植物油烧至六成热，先下入葱段、姜片炒香，再放入羊肉片略炒。

4然后烹入料酒，下入芹菜段、山楂翻炒至熟，再加入精盐、鸡精炒至入味，即可出锅装盘。

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