焦糖香茶叶蛋（慢氏浓香茶叶蛋）

做法步骤

1、食材准备：鸡蛋 老抽 海盐(盐)胡椒粉 八角 桂皮 花椒 豆蔻 白糖 五香粉 草果 比例已请按图上的比例来配制好了

2、把鸡蛋洗净备用，烧一锅水到70度左右，关火； 蛋白的成熟温度只要60度，烧到70度能让鸡蛋表面的蛋白先凝固，从而保护蛋在烧煮的过程中不容易裂开。

3、把鸡蛋放进温水里浸泡15分钟； 慢慢浸泡的目的是让热量慢慢渗到鸡蛋里面，保证不开裂。

4、把香料全放进锅里； 香料多了才好吃嘛，当然最要的是一味盐要多一些。另外，这锅香料可以多次使用，一次用完放冰箱里冷冻上就可以了。可以用三至五次。

5、放入老抽，老抽的多少根本自己对颜色深浅的喜好来定；

6、5、大火烧五分钟后，用铲刀或勺把鸡蛋壳敲裂； 再次中火煮8分钟后，关火，浸泡一夜后食用最佳。

小贴士

1）蛋白的成熟温度只要60度，烧到70度能让鸡蛋表面的蛋白先凝固，从而保护蛋在烧煮的过程中不容易裂开。 2）慢慢浸泡的目的是让热量慢慢渗到鸡蛋里面，保证不开裂。 3）这锅香料可以多次使用，一次用完放冰箱里冷冻上就可以了。可以用三至五次。 关于茶叶蛋里为什么没有茶叶的问题，在试行版时就已经有很多朋友问我了。其实真正的茶叶蛋是没有茶叶的，之所以取这个名字是因为茶有红茶的颜色，就像鱼香肉丝里没有鱼是一样的。而且现代科学也已经证明茶叶里含有一种叫糅酸的物质,能与蛋白结合成为不消化性蛋白,既然是不消化的，当然鸡蛋的营养就白白浪费了，而且这种不消化的蛋白对身体也是一种负担。

心情故事

虽说土豪茶叶蛋之风已经刮过，但是这款撑死人不偿命的茶叶蛋，你绝对值得拥有。为什么这么说呢?我家小猪奇就是一个典范，一天偷吃了五个！事后还跟我说，如果不是妈妈管着，至于还能再吃三个。好吧，这个茶叶蛋小杀手！咱认了，这茶叶蛋确实好吃!招待朋友们都是抢光，第二天还有人打电话来订几斤茶叶蛋的，或许哪天我去摆个茶叶蛋的滩儿，也是一条赚钱的路啊！ 2014和2015年，重点推咱家私藏的一百多道私房菜谱。小慢的精华所在，道道都是美味，道道都是你在外面吃不到的，道道都是小慢的倾心研究之作！所以请大家记得关注小慢姐的公共微信平台：manpinlife 和小慢的微博@小慢姐，虽然不是每天更新，但是绝对不会让大家失望哦！