为什么包菜那么硬（买包菜时紧实）

买包菜时，“紧实”和“松散”哪种好吃？口感差很多，别再买错了

进入冬季以后，不少的蔬菜的价格都会有不小的涨幅，毕竟冬天的蔬菜收获少、储存也不是那么容易。在北方的冬天，也有一些时令的蔬菜，这些时令菜的价格相对来说就要便宜一些了，比如说大白菜、萝卜、土豆、包菜等等，这些蔬菜不仅便宜，还比较容易储存，放时间长也不会坏，很多人家都喜欢囤上一些。

冬天的包菜，正是一年中最好吃的时候，包菜也叫卷心菜、大头菜、莲花白，这种蔬菜的营养价值比较高、口感脆爽，深受人们喜爱。经常买包菜的朋友不难发现，市面上的包菜一般有两种，一种包菜的质地比较松散，另一种则比较紧实，遇上这两种包菜时应该如何挑选呢？其实，它们的口感和适合的做法各不相同，需要根据用途来购买。

下面小编就为大家分享两种包菜的区别。

质地紧实的包菜水分充足，很多朋友在挑选包菜时都喜欢买紧实的包菜，但内行人买包菜却很少会买紧实的包菜，因为紧实的包菜虽然水分足，但生涩味也比较重，用这种紧实的包菜来制作炒菜，容易出水不说，口感也不是太好；相对来说，质地紧实的包菜更适合做包子馅、饺子馅。

内行人买包菜，就喜欢挑选质地松散的包菜，同等大小的包菜选重量轻的准没错，包菜切开以后是黄心的，口感则更加。这样的包菜适合做炒菜、凉拌，口感脆爽，特别好吃。

根据需求选择好适合的包菜后，我们还可以根据以下几点来判断包菜是否新鲜。

1、看外观

新鲜的包菜表皮应该是光滑无褶皱的，如果包菜的表皮暗淡无光泽，则说明新鲜度不够。

2、摸表皮

用手触摸包菜的表皮，如果包菜的脉络光滑细腻，说明包菜的味道很好；如果摸起来比较粗糙，这种包菜的口感则比较差。

1、小颗的比大颗的好。

2、尖头的、平头的比圆头的好。

3、外表深绿色的比浅绿色的好。

4、质地松散的比紧实的好。

5、切开以后是黄心的比白心的好。

牢记以上几点，包你买到脆爽好吃的包菜。

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