白兰地如何选(怎样更好地品鉴)

但凡由水果蒸馏而成的高度酒都称为白兰地,因此有很多种不同的白兰地,每一种白兰地的品鉴标准也略有不同。

白兰地如何选(怎样更好地品鉴)(1)

就拿最著名的法国干邑产区Cognac来说,干邑恐怕是国内最常见到的白兰地品种了,它主要使用干邑地区的白玉霓葡萄蒸馏,酿造工艺是夏朗德Charente壶式蒸馏,再进行橡木桶陈酿。

白兰地如何选(怎样更好地品鉴)(2)

洋酒品鉴过程中,我们需要注意的是,品鉴的标准:70%是香气,30%是口感。

干邑的香气来源主要有两个方面,水果本身的风味和橡木桶的风味。

白兰地如何选(怎样更好地品鉴)(3)

好的干邑基本上要满足以下几点:

1、香气饱满,从花果香到木质香味有很好的层次;

2、香气的质量比较好,就是很纯净,没有杂味。

3、最后,从口感上来说就是平衡感,最简单来说就是入口没有酒精的刺激感。

当然,这些标准都是基本的参考,最重要的还是个人口味偏好。

白兰地如何选(怎样更好地品鉴)(4)

品鉴白兰地的过程也同样重要,我们可以分为如下几个步骤:

1、选择一款不踩坑的白兰地,我们可以选择国内比较知名的白兰地,比如人头马、轩尼诗、马爹利、法国吉洛等具有百年传承品质的老品牌,够好的酒才值得品鉴!

白兰地如何选(怎样更好地品鉴)(5)

2、倒入30毫升酒液入白兰地杯中,在合适的灯光照射下观察酒液呈现是什么颜色,一般是琥珀色,再将杯子倾斜90度,然后复原,观察酒液是否会挂杯。

白兰地如何选(怎样更好地品鉴)(6)

3、闻香的时候我们需要注意不能像闻葡萄酒那样将鼻子伸入杯中闻,需将鼻子与杯子保持一定距离,用手轻轻煽动酒体挥发的香气进入鼻内。

白兰地如何选(怎样更好地品鉴)(7)

4、相较于葡萄酒的持杯方式,我们拿白兰地杯的正确方式应是用中指和无名指夹住杯柱,手掌包住白兰地杯,用手的温度使酒液有一定温度,轻轻晃动酒杯,使酒液充分接触空气,否则喝起会跟未醒酒的葡萄酒一样带有一些涩味。

白兰地如何选(怎样更好地品鉴)(8)

5、喝的时候小口细细抿一口,让嘴巴适应酒的味道,第二口再增量,注意尽量让酒液充分接触舌头每一个部分,感觉就像是在跟酒舌吻一般。吞入酒液时不要刻意地吞咽,感觉酒是自然地滑入喉管一样,然后再深呼吸一次,可以充分感觉到酒的香味包裹在整个口腔中。

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