在菜市场如何买猪肉（旁边大妈专挑不瘦的买）

每次去买猪肉时，只要卖肉的摊主看到有客人来，总是先把刀磨得霍霍的响，然后再问上一句：来点排骨？如果你一摇头，立马就会补上一句，来斤猪肉？这块不错，全是瘦肉！

而老于以前就栽在这块瘦肉上！为什么？相信很多朋友都会有这样的疑问！毕竟人家卖肉的老板都卖给你瘦肉了，你还挑三拣四的！以前我也这么想的，但是，在有次买肉的时候，旁边的大妈却专挑不瘦的买，我还心里暗暗得意，千万别把瘦的买走！

结果，人家卖肉的摊主却说：大姐，你才是行家！真会挑！我就纳闷了，赶紧多了一句嘴，问了一下，这才知道，别看都是猪肉，但是不同部位上的肉，口感和用途却是不同的！今天就和大家说说，我们日常生活中，不同部位上的猪肉，都是啥口感，都有啥用途！

大家别笑话我，其实很多朋友和我一样，也是看着哪块瘦肉多，就买哪块！结果买回家不管是炒肉，还是做馅吃起来都没有猪肉的香味，也没有猪肉该有的软嫩！其实，之所以会这样，就是因为猪的后腿运动量少，瘦肉虽多，但是口感较为硬柴。

那么，猪后腿肉能做什么呢？其实，猪后腿肉可以用来做酱肉、卤肉，也可以剁成肉泥做成丸子，还适合拿来炖着吃，这样的吃法才能化解瘦肉柴硬的问题！

那么，什么肉适合炒肉做馅呢？老于建议大家可以试试猪前腿肉！因为，猪的前腿运动量大，瘦肉与肥肉几乎接近三七分，而且它的瘦肉部分口感软嫩，哪怕爆炒依然也不会出现柴硬的口感！所以，如果是炒菜用的肉，或者是包饺子、包包子用的肉馅，建议使用猪前腿肉。

很多卖肉的摊主会把猪脖子肉当做猪肩胛肉卖！大家切记要看仔细了！首先，猪肩胛肉就是梅花肉，这个肉位于猪的肩胛骨上，一头猪只有一两斤这样的肉，此肉最大的特点就是口感相当的软嫩，并且是久煮久炖，久炒久烤等，不管你怎么做，一个字：嫩！

猪肩胛肉适合烹调的美食比较多，即可红烧，也可以做卤肉，尤其是一家人出门烧烤，这块肉最适合，因为，梅花肉除了瘦肉，它的肉中还遍布一丝丝的脂肪，所以，它的别名也叫作雪花肉！

五花肉又称肋条肉，其肥瘦相间，常被拿来做红烧肉，是很多家庭餐桌上的常客！一般来说，下五花要比上五花的口感更好一些。因为，上五花肉带有一块通脊肉，所以在口感上无法保持一致。其次，五花肉除了红烧，煎烤也非常不错！

猪腱子肉就是猪前后小腿上的肌肉，被筋膜包裹着，一般一块只有巴掌大小，一头猪也只有4块，差不多2斤多点。这个部位的肉不适合烹炒，最适合卤味，再加上它的筋膜多，卤好之后，肉嫩筋弹，当作下酒菜非常不错！

前两天带着孩子去买卤肉，一斤猪尾巴居然要七八十一斤！虽说一头猪只有一条猪尾巴，但卤熟之后的价格也太贵了！很多朋友认为这东西做成卤味就是下酒菜，其实，猪尾巴不仅含有丰富的胶原蛋白，它的肉也非常的细嫩，尤其是吃起来很香！

如果是家中有孩子的，什么脊骨、排骨的，说实话，还真没有这个香！至于价格，生猪尾巴的价格和排骨差不多，自己做还是非常的划算的！其次，猪尾巴不仅和排骨一样可以红烧，还适合做卤味，如果是喜欢喝酒的朋友，先煮后烤也是不错的！

很多朋友说：猪身上最软嫩的肉就是里脊肉，不可否认里脊肉的确是嫩！但是，还有一个部位上的肉，与里脊肉的嫩不相上下，它就是猪口条！

猪口条口感绵软细嫩，味虽香却没有肥肉，而且口味无论是红烧、爆炒还是做成卤味都非常不错！尤其是它的营养也十分的丰富，比较适合家中有老人和孩子食用！

所以，买肉的时候，还真不能光看肉是不是瘦肉多！而是要看自己想吃炒的？炸的？炖的？烤的等等，再来做决定来买那一块肉，这样物尽其用，还能让我们品尝到更好的滋味！我是馋嘴老于，每天为你分享烹饪技巧、美食趣事、生活小技巧！如果你喜欢今天的文章，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我最大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！