七位不同食材做出的七种美味:这两食材一炒鲜上天
在贝壳小海鲜中,“丰腴”的蛏子现在正当季!
图片源于网络
除了清蒸、葱姜炒,
这“两脚怪”还能怎么搭呢?
今天小编来到了惠食佳·上海朱雀茶室,传授大家店内时令小炒 —— 韭黄炒蛏子 。
这两种食材,搭配得相辅相成,直接让这道菜肴的鲜味更上一层楼!
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要点 1:
蛏子的处理
1. 先蒸 保留鲜味
水开后,蛏子下锅蒸2分钟;
随后剥壳取肉。
2. 后煎 锁住鲜味
锅内加1调羹(15ml)菜籽油,放入蛏子肉。
煎至两面微黄后,盛出。
要点 2:
关火加蛏子
最后关火加蛏子
为了保持其鲜嫩的口感
加完调味,炒至韭黄微软后,关火放入蛏子。
韭黄清甜爽口、蛏子鲜嫩肥美,夹一筷塞入嘴里,甭提有多满足!家常做法也能变出新美味~
文末互动
你家的蛏子喜欢怎么烹饪呢?
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