七位不同食材做出的七种美味:这两食材一炒鲜上天

七位不同食材做出的七种美味:这两食材一炒鲜上天(1)

在贝壳小海鲜中,“丰腴”的蛏子现在正当季!

七位不同食材做出的七种美味:这两食材一炒鲜上天(2)

图片源于网络

除了清蒸、葱姜炒,

这“两脚怪”还能怎么搭呢?

今天小编来到了惠食佳·上海朱雀茶室,传授大家店内时令小炒 —— 韭黄炒蛏子

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这两种食材,搭配得相辅相成,直接让这道菜肴的鲜味更上一层楼!

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要点 1:

蛏子的处理

1. 先蒸 保留鲜味

水开后,蛏子下锅蒸2分钟;

随后剥壳取肉。

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2. 后煎 锁住鲜味

锅内加1调羹(15ml)菜籽油,放入蛏子肉。

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煎至两面微黄后,盛出。

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要点 2:

关火加蛏子

最后关火加蛏子

为了保持其鲜嫩的口感

加完调味,炒至韭黄微软后,关火放入蛏子。

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韭黄清甜爽口、蛏子鲜嫩肥美,夹一筷塞入嘴里,甭提有多满足!家常做法也能变出新美味~

文末互动

你家的蛏子喜欢怎么烹饪呢?

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