陕西大荔十大美食名称（聚大荔美食山高人为峰）

文/张彤

平时去南环路五谷杂粮食府，是和家里人一起去。这次是受跃峰老师邀请，说老徐人家最近推出了几道特色菜，邀请文友品尝。平时没怎么见过老徐人家老板，这次算是见到真人了。

老徐人家的前身，是五谷杂粮食府。南环路当时有两家，五谷杂粮，胡三食府，都是以大荔特色小吃为主。一家三五口人，不到一二百元就可搞定。想吃啥就吃啥，没有什么大南北菜，就是大荔地方特色小吃。

说起老徐人家老板徐建峰，只知道是商洛人，原来在黄河宾馆是掌厨。后来离开黄河，就开了这家五谷杂粮食府。记得当时南环路已经有个胡三杂粮。敢在南环路再开一家五谷杂粮，还能做的更好。在饮食业林立，白热化竞争的大荔今天，听说又在洛滨大道，东府广场再开了两家，可见徐老板的胆略不一般。

老板徐建峰一个商洛人，走出秦岭大山，从一个厨师，成长发展成为开了三家店的老板，可见老徐人家老板的格局之大。

菌香肉丝煎饼

南瓜豆花羹

番茄鱼

今天，在老徐人家，徐老板着重推介了三道新菜。一道是菌香肉丝煎饼，肉丝精细，煎饼嫩软。二一道是豆花南瓜羹，咸淡适宜，鲜香可口；三一道是番茄草鱼，草鱼少刺，配以番茄汤，鱼香汤鲜适合喝汤。

印象最为深刻的是，老板给大家每人上了一碗浆水挂面。老徐说，挂面是他哥在商洛自家家里做的手工挂面，浆水是店里三伏天嗮的土浆水。浆水挂面里，有浆水腌制的芹菜杆，芹菜翠绿香脆，浆水淡淡的爽酸，让人有一种七八十年代，外婆在自家茅厕后墙晒的浆水面的味道，有淡淡的乡愁在里面，回味无穷。

徐总说起他的饮食，津津有道。他说，饮食其实做的是文化。如果把饮食仅仅理解为做饮食，那就永远不会走远。大荔饮食，有几千年文化融合在里面，如果不把文化融入到里面，那就只能是个厨子。老徐人家的小吃，不仅有大荔人的大气厚重，也有商山人的灵秀神秘在里边。也就是传承的同时，有创新，这就是老徐人家的饮食文化的精髓。

作者简介：心安之处，原名张彤，陕西大荔人。生于1968年，大学毕业，大荔农业银行工作，民革党员，县政协委员。于1989开始写诗，多活跃于现代诗吧、中华诗魂吧、九歌文学吧等国内著名贴吧，现有诗歌作品一百多首，著有诗歌集《早期作品配画》。