卤猪大肠的做法及配料(卤猪大肠的做法及配料介绍)

食材:猪大肠适量,面粉,白醋,盐,生姜,丁香,葱,香料包,玫瑰露酒,我来为大家科普一下关于卤猪大肠的做法及配料?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

卤猪大肠的做法及配料(卤猪大肠的做法及配料介绍)

卤猪大肠的做法及配料

食材:猪大肠适量,面粉,白醋,盐,生姜,丁香,葱,香料包,玫瑰露酒。

面粉抓捏之后冲洗一下,将大肠翻转过来,用白醋和盐混合抓捏一到两遍,基本去除粘液和异味。

再将大肠恢复原样(翻转),入锅加清水没过烧开,放入2片生姜和5~6颗丁香,开锅煮10分钟,倒去水冲洗干净,清洗步骤完成。

换锅倒入老卤和足量清水,放入葱白段、生姜片和香料包,加入盐等,把卤水先煮15分钟,然后放入猪大肠,沸煮3分钟后,加盖转中小火卤煮。

将大肠卤煮到所要的口感度,加入玫瑰露酒煮开一下熄火,把食材浸泡在卤水里放置冷却;吃之前切片装盘,盖上保鲜膜入微波叮1分钟加热,然后淋上热的卤汁即可。

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