扬州盐水鹅哪里正宗（扬州盐水鹅）

仔鹅10只，二汤70斤，大葱1500克，姜350克，盐6千克，味精500克，高粱酒500克，我来为大家科普一下关于扬州盐水鹅哪里正宗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

扬州盐水鹅哪里正宗

仔鹅10只，二汤70斤，大葱1500克，姜350克，盐6千克，味精500克，高粱酒500克。

香料，桂皮40克，八角60克，白芷25克，砂仁25克，草果20克，小茴香20克，木香15克，蔻仁20克，丁香10克，香叶10克，陈皮40克。

桂皮，八角，白芷，砂仁，草果，小茴香，木香扣人丁香香叶，陈皮用清水洗，干净吸干水分，放入料包内。汤桶放入70斤二汤，再放入6千克盐，味精1千克，高粱酒500克，烧开，下入第1步料包，烧制20分钟。仔鹅处理干净，按每只比例放入八角三个，丁香两枚，盐15克，味精10克，葱段150克，姜35克均匀地填到鹅肚内。烧开的卤汤，取出一半放入容器内。仔鹅头朝下腿朝上，依次放到卤汤中烧至50分钟捞出，捞出后放入提前准备好的另一半卤汤中，清理干净去除料渣，打理干净后，放入容器内刷上油，冷藏即可。

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