螺蛳粉为什么这么臭（螺蛳粉里面有什么）

螺蛳粉的臭味不是从螺蛳肉上来的，而是来自于酸笋酸笋就是发酵后的笋子，经过工艺发酵之后，就会产生臭味经过特殊工艺制成的酸笋，和螺蛳熬成的汤味道互相融合，会产生特别的味道，我来为大家科普一下关于螺蛳粉为什么这么臭?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

螺蛳粉为什么这么臭

螺蛳粉的臭味不是从螺蛳肉上来的，而是来自于酸笋。酸笋就是发酵后的笋子，经过工艺发酵之后，就会产生臭味。经过特殊工艺制成的酸笋，和螺蛳熬成的汤味道互相融合，会产生特别的味道。

螺蛳粉就是因为有酸笋，所以你觉得臭，那是酸笋的味道。柳州正宗螺蛳粉，里面是猪骨田螺汤，配菜放酸笋 ，笋豆角或者酸萝卜，酸笋是绝对不能少的，否则就不是螺蛳粉了。