炖虫草鸭方法（虫草炖老鸭的做法）

食材：鸭1000克，冬虫夏草100克，盐4克，姜3克，黄酒5克，我来为大家科普一下关于炖虫草鸭方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

炖虫草鸭方法

食材：鸭1000克，冬虫夏草100克，盐4克，姜3克，黄酒5克。

首先把鸭宰杀掉，最好筛选肥瘦大小差不多的鸭子，然后去毛，可以用酒精或者是白酒烤一下，并且要将鸭子肚子等部位清洗干净。

把鸭可以冷水下锅，等水沸以后滚一下，去一下血水，然后取出洗干净。

把冬虫夏草摘去体积小的一端，留着备用。清洗干净，最好是可以将冬虫夏草上蒸笼蒸一下。

把粗的冬虫夏草分插在鸭身和鸭腿上，使冬虫夏草的养分渗入鸭肉中。

将鸭子、绍酒、姜、蒸好的虫草等辅料一起放入预先准备号的器皿内。我是用砂锅做的，感觉比较好一点，然后准备上锅开始蒸。炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。

在器皿内加入适量的清水，不要太少，要不然锅会烧干，也不要太多有点浪费水，用大火煮开后转小火慢炖40分钟。多熬点时间它的汤味会越来越浓的。

最后加入适量的盐调味，一定要记得盐一定要最后再放，因为过早的放盐，鸭肉会变的紧实，那么就容易不入味，营养也不能完全的被释放，汤熬好后，放入盐以后即可享用。