螺蛳粉怎么就不臭(螺蛳粉本来不臭)

螺蛳粉,跟榴莲一样,炸臭豆腐一样,闻着臭,吃着香嗯,闻着的味道有点太臭但是臭味你不能怪螺蛳,也不要怪粉,这两样东西呢根本就不臭,很多人闻了味道以为螺蛳是臭水沟里养的,螺蛳哭晕在厕所里,于是就有了螺蛳粉哈哈哈,我来为大家科普一下关于螺蛳粉怎么就不臭?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

螺蛳粉怎么就不臭(螺蛳粉本来不臭)

螺蛳粉怎么就不臭

螺蛳粉,跟榴莲一样,炸臭豆腐一样,闻着臭,吃着香。嗯,闻着的味道有点太臭。但是臭味你不能怪螺蛳,也不要怪粉,这两样东西呢根本就不臭,很多人闻了味道以为螺蛳是臭水沟里养的,螺蛳哭晕在厕所里,于是就有了螺蛳粉哈哈哈。

其实螺蛳粉里面有一样配料,他才是真正的主角,酸笋!那东西在柳州放在河鲜里跟生姜有同工之妙,可以去腥提鲜,但是酸笋这东西吧,有个优点,就是发酵,发酵就算了,最主要的还氧化,氧化越充分,气味越浓郁,越臭品质越高,这一点我是真不能理解。

但是味道这东西往往就是这么朴实无华,就像臭豆腐,越是浓郁的顶脑子,越是让人欲罢不能。

吃完之后总能让人怀疑自己吃了翔!!!

但是舌头却很诚实,他告诉你,鼻子是骗你的,我体验过,很美味,所以人们就这样对这个闻之臭吃着香的东西趋之若鹜。

柳州本来有两大特产,一个就是螺蛳,也就是柳州石螺,这东西个头不大,但是吃嘴里有股鲜甜的味道,可能和水有关系,再一个就是粉,柳州的粉用的是用一年以上的陈籼米做成,而且做出来的样子也有特定性质,叫做柳州窄粉,陈籼米的直链淀粉含量较高,黏性不强,放陈后蛋白质与油脂的含量会变低,所以才有这种独特的口感。

那这粉和螺本来是分家的,你卖你的螺,我出我的粉,本来相安无事,邻里邻居的好多年来相安无事,就有这么一天,一个年轻人急着赶路,家里刚煮了螺的汤还在锅里,水热着呢,拿起一把粉丢锅里,煮熟一吃,这味道正啊,所以后来慢慢的形成了一种口味,流传开来。

据说柳州本地的螺蛳粉臭味很淡,但是鲜味不减,如果你从没吃过,可以点击下面链接来一份,如果你是老饕,那你是找对了,下单吧。这款粉久煮不烂,Q弹爽口。

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