红烧豆腐怎样做才好吃教程（这才是红烧豆腐正宗做法）

豆腐本身是一种豆制品做成的食材，它里面含的营养含量非常高，比方说一些维生素，尤其是红烧豆腐，在如今也是一道非常经典的特色名菜，无论是红烧豆腐还是一些烧烤豆腐小吃，深受很多吃货们的喜爱。当然每个人的口味不同，并且红烧豆腐，它的食材调料也有所区别，做法也是不一样的。那么既然想要自己动手做红烧豆腐，首先我们选择的豆腐，建议大家使用嫩豆腐，因为它吃起来比较滑嫩爽口，不像老豆腐那样，不容易入味。下面就把红烧豆腐的制作简单方法分享给大家，自己动手丰衣足食，在家也能轻松做出红烧豆腐。

主料：嫩豆腐

辅料：大蒜，洋葱。食用盐，啤酒，白糖，芝麻油，鸡精，豆瓣酱，小米椒。

做法：红烧豆腐上面我们说到过建议大家可以将嫩豆腐切块，切块的大小随意根据每个人的口味。我们将一块嫩豆腐用刀子横着切4条线，竖着切4条线，这样一块豆腐，切块的大小形状用来做红烧豆腐最适合不过，豆腐块大了，不容易入味，豆腐块小了，那么在翻炒的时候又容易烂掉。

我们将锅中添加少许水，经过大火煮开之后，把豆腐放入水中煮一会儿，然后用带有漏斗的勺子捞出来放在水中冷却。之所以用水将嫩豆腐煮一下冷却，这样是可以让嫩豆腐它更加的入味。

然后我们将生姜去皮拍碎，大蒜去皮，剥出来拍碎，洋葱切成段状。然后将小米椒切碎。这些是做嫩豆腐最基本的配料，如果大家喜欢吃豆瓣酱，还可以准备少许豆瓣酱，豆瓣酱建议大家选择蚕豆的豆制品酱。

将锅清洗干净之后，在里面添加少许油，添加小米椒，然后将一些配料倒入锅中，但是我们需要掌握好火候。

同时我们还可以放入一些白胡椒粉，一些白糖，然后倒入一些生抽。

将豆腐控干水分之后，我们均匀的倒在锅中。这个时候我们用来炒豆腐，需要注意一点，使用锅铲背部轻轻的推豆腐混合搅拌均匀。当然我们也可以直接晃动锅子。切记大家千万不要直接使用锅铲对着豆腐炒动，因为这个时候豆腐非常容易破碎。

如果我们家里备用的有啤酒，我们还可以在豆腐上面倒入少许啤酒，然后锅盖盖上焖5分钟左右。

我们还可以将提前准备好的生粉水倒入锅中，利用锅铲的背部轻轻的推豆腐，可以让豆腐所有的调料均匀的入味。

这个时候就是需要对豆腐进行加盐鸡精粉，然后将葱花撒在上面，再拧上一些芝麻油，因为芝麻油它的香味非常的浓。

这样一定要美味的红烧豆腐就做成了，虽然说配料有些多，但是吃起来比较滑嫩爽口。

小贴士：每个人的口味不同，有些人喜欢吃麻辣红烧豆腐，我们可以添加小米椒，如果有些人喜欢吃红烧肉沫豆腐，可以在里面放入一些肉末即可。