赣南客家十大特色菜（走进赣南客家美食之芋荷）
炎炎的夏日，似乎做什么都懒洋洋，吃什么都索然无味，就期盼着吃饭的时候来几碟子开胃的小菜，搭配上冰镇过冒着凉气的冰西瓜，岂是一个“爽”字能能表达的！
说起芋荷，应该只有江西人比较熟悉吧，一般别处都只知道芋头是能吃的，其实芋荷梗腌制后也是一道极其开胃的小菜。腌制后的芋荷梗可以清炒，也能搭配鸭杂、大肠等，味道别具一格，芋荷还有清热解毒的功效，在宁都基本是家家户户都离不开的一道美食。
将芋头梗子摘回家，洗干净后放太阳底下晒干水分，然后再切碎用盐腌制1-2小时。放入密封罐内储存一个星期左右就可以拿出来制作开胃小菜了。
腌制好的芋荷倒出来洗干净备用
再去准备好红辣椒️，生姜，大蒜子切碎并炒熟备用
热锅炒热一下芋荷后，加入生抽上色即可。
加入一点白糖，颜色和味道都会不一样哦！
最后，再装入密封罐内，今年夏天的每一餐，都能有美味的小菜搭配咯！
离开家乡工作的人，有时馋了，都会去网上订购家乡的特产，江西大余的芋荷那真是排的上名了，我们宁都人做得也很好吃，在饭桌上，冲着这碟酸辣芋荷，那真是米饭都能多吃几碗！,
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