水晶汤圆的做法及配方（新年开运菜好事自然来）

水晶汤圆-3种馅

By 果果郭美食记

用料

• 木薯淀粉 200克
• 紫薯 80克
• 红薯 80克
• 黑芝麻 80克
• 细砂糖 80克

做法步骤

1、1.热锅小火，倒入芝麻，不停翻炒，直至炒香，大概4-5分钟，不要炒久，炒久口感会变苦。

2、2.芝麻晾凉，倒入搅拌机搅拌成粉。

3、3.芝麻粉加入50克糖拌匀，芝麻馅就做好了，甜度可以根据个人调整，喜甜多加一些糖，不然就减量。

4、3.紫薯和红薯切块，上锅蒸熟。

5、4.紫薯和红薯趁热各加入15克糖，用叉子压成泥，这里的白糖也可以换成炼乳或者蜂蜜。

6、5.200克的木薯粉，加入150-180克开水，慢慢加入并用筷子不断搅拌，直至没有干粉且不粘手，木薯淀粉也可以西米代替，会更加透明。

7、6.粉团盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

8、7.先把紫薯和红薯滚成小球，比弹珠大些。

9、8.松弛好的粉团，搓成长条，然后切割成跟红薯球大小的小段，擀平后放入一个红薯球，皮不要做厚了，不然成品就没那么透明好看了。

10、9.然后往上推收紧粉团，粉团和包好的汤圆盖好保鲜膜。

11、10.同样的办法包完红薯和芝麻馅的汤圆。

12、11.晶莹剔透，Q弹顺滑。

13、12.这么美的汤圆，甜到心里去了。

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