扣肉的正宗做法简单又好吃(扣肉这样做味道更香)

梅菜扣肉是我们日常生活中特别经典美味的一道菜肴,它和红烧肉一样,深受很多人的喜爱,但大部分人都不懂得怎么去对其进行制作,或者说,很多朋友自己做出来的味道,一点也不好吃,在想吃的时候,都是到外面的饭店中去点上一盘。但饭店中的梅菜扣肉卖得可不便宜,一小盘就卖到几十块钱。

扣肉的正宗做法简单又好吃(扣肉这样做味道更香)(1)

除此以外,扣肉也是很多酒席菜中的必备菜,许多朋友在办酒席时,都会做上这样一道美食,用来招待客人。如今猪肉的价格已经降到了一字开头,想吃扣肉的话,我们就可以自己在家制作,不会做的朋友没关系,下面我就把广东人做扣肉的美味秘诀,分享给大家。学会以后,你也可以在家人面前露上一手哦。

广东扣肉

扣肉的正宗做法简单又好吃(扣肉这样做味道更香)(2)

食材:

好的扣肉、酸菜、香菜头、大蒜、生姜。调料:盐、生抽、蚝油、米酒、白醋、南乳(腐乳的表兄弟)、胡椒粉

做法:

1.把炸好的扣肉放进清水里面,皮朝下泡3-5个小时,这一步主要是为了把猪皮泡软方便切块(如果不会炸扣肉的,可以进我的主页里面,置顶的视频就是教你炸扣肉的)。泡好的扣肉,把它捞出来,皮朝下放在砧板上切成块,切成大块还是小块可以根据自己的喜好来切。切好的扣肉装入一个大盆子里面准备来腌制一下入味。

2.来给扣肉调一下味,放入几棵香菜头、半头大蒜末、一小勺盐、3勺生抽、2勺蚝油、一勺米酒、一勺白醋、少许的胡椒粉、最后放入2块南乳,2勺南乳汁,把扣肉充分的搅拌均匀,腌制30分钟入味。锅里放入一点食用油,倒入大蒜末跟生姜丝炒香,香味出来之后,把准备好的酸菜倒进去,开小火慢慢炒出酸香味。香味出来之后,就可以出锅备用了。

扣肉的正宗做法简单又好吃(扣肉这样做味道更香)(3)

3.取一个深一点的盘子,把扣肉皮朝下一块一块码进去,摆好盘之后,可以把剩下的扣肉边角料放入盘子中间。最后把刚刚炒好的酸菜装入盘子里面,可以用力压一下,把酸菜压紧一点。高压锅里面放一点水,放上蒸架,接着把扣肉放进去。

4.盖上高压锅的锅盖,先开大火让高压锅上汽,接着转成小火蒸12-15分钟就可以了。时间到了之后,把蒸好的扣肉取出来,接着盖上一个大盘子,把盘子翻过来,拿掉深一点的盘子,这一道又香又好吃的酸菜扣肉就算是做好了。喜欢吃扣肉的,赶紧试一下吧。

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