酸笋煮田螺的做法（酸笋煮田螺的做法）

原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺佐料：姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等，我来为大家科普一下关于酸笋煮田螺的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

酸笋煮田螺的做法

原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺。佐料：姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等。

制作所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用。 煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。

再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。

煮制的程序是先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。

食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。