茄子不要炒着吃（茄子别直接炒着吃了）

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1、茄，茄科，茄属植物

2、 今天老刘就来分享一下“土豆炒茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

茄子、土豆、线椒、鸡蛋、面粉、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋

4、先把茄子切去茄子蒂，再切成五厘米长的小段，然后再一切四瓣，一个去皮洗干净的土豆一切两半再切成片，一起放入碗中备用。碗中打入两个鸡蛋，筷子搅散，倒在土豆和茄子碗中

5、然后上手揉抓均匀，再放入两勺面粉，揉抓均匀，让土豆和茄子上均匀的裹上一层面粉，这样扎好的土豆和茄子不光表皮酥脆，还不吸油

6、油温七成热，放入茄子炸，油温一定要高，这样茄子不容易吸油，先不要动它，等它炸制定型再翻动它，炸到表面酥脆金黄就可以捞出来沥干油。油温再次升至七成热，放入土豆片炸炸制金黄酥脆捞出，先不要动它，这样表面的过分不容易脱落

7、两根洗干净的线椒去蒂以后切辣椒圈，蒜子切片备用。热锅倒油，放入线椒和蒜片爆香，再放入土豆和茄子翻炒均匀，再转小火开始调味，先淋入生抽、老抽、蚝油、两勺白糖，盐就不用放了，调料都是咸的

8、然后转大火，翻炒入味，再沿着锅边淋入少许清水，盖上盖子焖五分钟。时间到时打开锅盖，翻炒均匀就可以出锅了

9、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分

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