冬笋要怎么样炒才好吃（天气寒冷冬笋正当季）

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冬笋，笋质幼嫩，入口鲜美，吃法也多样，煲汤、炒菜荤素皆宜，是很多人都喜欢的一道菜肴。今天小易来分享冬笋的新吃法，不炒不炖汤，吃起来清脆又爽口，特别解腻，一起来看看吧！

所需食材：

冬笋、冰糖、胡萝卜、芹菜、大蒜、小米辣、白芝麻（生的）、热油、白醋、味极鲜酱油、白糖、鸡精、盐、芝麻香油、香辣红油

制作步骤：

第一步：冬笋切掉根部不要，再用刀在表皮上划开，然后下手剥去壳，并用削皮刀把壳子打理干净；最后切成薄片备用。

第二步：锅中加入清水，再加入两颗冰糖，把水烧至微开时下入切好的冬笋片焯水；大火烧开即可捞出来控干水分。

第三步：一小块胡萝卜切成菱形片；少许芹菜切成小块；然后一起放入锅中用开水烫一下，再捞出来备用。

第四步：大蒜切成蒜末，小米辣切成小圈，再加上一把生的白芝麻，一起放入碗中；接着把锅充分烧热，再加入少许食用油，油温烧至七成热时，倒入碗中激发出蒜香和芝麻的香味；然后再加入少许白醋、味极鲜酱油、白糖、鸡精、盐和芝麻香油调味，最后用筷子充分拌匀。

第五步：把调好的料汁倒入冬笋里面，用筷子搅拌均匀；然后再淋上少许香辣红油，美味即成。

制作关键点：

冬笋的皮质地比较硬，也比较滑，用刀划开的时候请小心操作。

这样做出来的冬笋鲜香下饭，爽脆又过瘾。趁着冬笋正大量上市，喜欢吃冬笋的朋友们快来围观呀！

本期红油冬笋的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年1月6日的视频制作，我们下期见。