农村雨后的食材（雨后特有的食材）

小的时候，最喜欢的就是下雨天，下过小雨之后，潮湿的草地上就会长出特有的食材，那就是地皮菜也叫雷公菌，农村人都知道，也是家家户户都会做的一道美味。

地皮菜是真菌和藻类的结合体，口感有点像木耳，但是比木耳更加脆嫩，富含蛋白质，和矿物质，不管是凉拌还是炖汤都别有一番风味。

哈妹给大家推荐一道韭菜鸡蛋炒地皮菜，春日的韭菜最为鲜嫩，在配上独具风味的地皮菜，鲜上加鲜，好吃到停不下来。

配料:

韭菜一把、鸡蛋4个、地皮菜若干、盐两勺

烹饪步骤:

1.准备好食材，地皮菜在市场上比较难买，所以买了包装的

2.地皮菜用开水泡发30分钟

3.泡发后用清水淘洗5，6遍。地皮菜很难清洗，泥沙比较多，清洗好后，备用

4.韭菜洗干净，切1厘米的长度，备用

5.4个鸡蛋打均匀，加适量水和盐。起油锅，翻炒鸡蛋，盛出备用

6.锅中再加点油翻炒韭菜

7.炒到韭菜变色时放入地皮菜

8.再加入两勺盐

9.再翻炒10秒后加入鸡蛋

10.最后再翻炒几下就可以盛出来了

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