老母猪前腿肉辨别（34它）

猪身上的部位基本都可以吃，可谓是真一点也不浪费啊，我对于动物的内脏真的就是喜欢不起来，唯一觉得自己喜欢吃的就是牛肚了，在吃火锅的时候涮着吃味道最好了。相反的是我老公就非常的喜欢吃动物的内脏，什么猪尾巴，猪舌头的吃起来都津津有味。他自己喜欢吃就算了，还经常逼着我跟他一起吃，就是叫我尝一尝。

猪肚为什么会被叫做猪身上的宝呢？当然还是因为猪肚的营养价值啦，猪肚味甘，性微温，含有蛋白质维生素以及非常丰富的微量元素，具有健脾胃，补气补虚的功效。我认为猪肚最好吃的做法当然就是跟辣椒做着吃了，有的人买回来做的猪肚做出来的菜会非常的腥是怎么回事呢？当然是你处理的不干净啦，今天就来跟我学习处理猪肚的办法，保证做出来的菜不会发腥，没有异味，还不会非常的麻烦哦。

【菜名】：泡椒猪肚

【所需食材】：猪肚1个，泡椒20个，泡野山椒10个，生姜1小块，大葱1节，郫县豆瓣酱50克，红辣椒5个，绿辣椒4个，食用油适量，料酒50毫升，白糖10克，大蒜6瓣，干花椒1克，鸡粉2克，白胡椒粉0.5克，盐适量。清理猪肚：面粉，陈醋，盐。

【制作步骤】：

1、先处理毛肚，准备个干净的大盆，把买回来的猪肚放进去，然后放入适量的盐，陈醋和面粉。

2、用手搅拌均匀后，反复的搓洗，把猪肚上面的白色猪油洗掉。再用干净流动的水清洗干净，把面粉，陈醋和盐再倒进去按照刚才的方法清洗，一共洗3次就可以了。

3、最后洗出来的效果就是猪肚是雪白的，然后将猪肚凉水下锅，里面放进花椒，大葱跟生姜，1勺的料酒烧开焯3分钟后再用凉水清洗干净。

4、 把煮好的猪肚切成丝，然后将泡椒，青红辣椒跟大蒜等配料全部准备好。

5、锅里面烧油，把泡椒，泡野山椒，花椒粒跟郫县豆瓣酱放进锅里面开始翻炒。

6、然后将猪肚下入锅中，大火翻炒片刻后放入料酒，白胡椒粉和白糖开始翻炒。

7、最后快出锅了把青红辣椒，大蒜和鸡粉放进去翻炒均匀，熄火就可以出锅了。

8、 炒好了之后出锅盛在盘子里面就可以开吃了，非常的美味哦，让人看了就想流口水的那种。

【小贴士】：

1、猪肚买回来之后一定要认真的处理干净，嫌麻烦的话可以直接买熟的或者处理干净的。

2、菜里面的辣椒放的非常的多，吃不了辣的小伙伴要绕行啦。

【文案编辑】：目海食吃货日记