马皮为什么不能做阿胶本草纲目 阿胶变马皮胶

“秋冬进补，来年打虎”，时下正是消费者大量采购阿胶进补的时节，但近半年阿胶引发的话题不断，首先就是阿胶真假难辨的问题。市场上能买到的阿胶究竟有多少是真？价格过低的阿胶其原料究竟是什么？面对诸多由造假引发的质疑，近日，相关机构以广州为核心区域，在各大药房随机采购了不同批次、不同品牌共计14款阿胶产品，送至暨南大学药学院中药鉴定研究组进行检测。

送检阿胶半数含马皮成分

目前市面上阿胶产品品类繁多，价格从每公斤400元到6000元不等，但仅原料驴皮的成本就达到平均每公斤1200元以上，而一张马皮、骡子皮才200元，猪皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下脚料就更便宜。

按《中国药典》的规定：阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。也就是说，阿胶只能用驴皮制作，以其他动物皮制成胶块不能叫阿胶，是假阿胶。

根据《2019年中国阿胶行业分析报告》显示，每年驴的正常出栏数是120万头，再加上进口驴皮的数量，全年估算可生产的阿胶总数量是3000多吨。以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的六成左右。

检测结果显示，在送检的14款阿胶样品中，仅有以东阿阿胶为代表的阿胶头部企业的5个品牌检验出是纯正的驴皮源，剩余9个品牌均有其他皮源成分。

在9批掺伪样品皮源中，有5批次样品检测出是纯马皮胶，1批驴皮掺杂马皮和牛皮的样品，1批是驴皮掺杂马皮的样品，2批马皮掺杂牛皮的样品。

《本草纲目》里有“妇人临产，赤马皮，催生，良”的记载，而中医也有“马源阿胶下血”的说法，马皮与驴皮的功效完全相悖。马皮是否有下血功效，还需要进一步考证和真实的临床数据来验证，但如果采用了病死或者腐烂的马皮、牛皮甚至是皮革的边角料熬胶，那对人体造成的伤害无法估量。

检测方法专业要求高

由于不同皮源熬制成的胶块光从外表及气味上难以鉴别，所以本次南方日报记者将阿胶产品送到专业的检测机构进行检测，检测采用了两种方法，一种是DNA分子检测，另一种是特征肽谱方法。因胶基因组DNA提取困难，难以满足扩增要求，所以第一种检测方法没有得出有效结论。而根据第二种试验方法，参照如驴源特征肽、马源特征肽、牛源特征肽、猪源特征肽等检测结果，准确鉴别出了上述阿胶样品的动物皮源。

检测机构专家进一步解释，DNA分子鉴定技术具有准确性高、重复性好的优点，已越来越多地应用于中药特别是动物类中药的鉴定，可以克服仅依据形态、显微特征及理化方法进行此类药材鉴别的不足。

不过此方法要以先得到用于后续反应的高能量DNA为基础，如果样品中DNA降解严重，影响其提取，则此方法不适用。

基于高效液相色谱—质谱联用技术的特征多肽分析，以对照药材为基准，可通过比较相同保留时间的色谱峰行为对药材的基原进行验证。

只要样品符合要求，两种方法都是可行且准确率高的鉴别方法。当然这两种方法的应用依赖于对专业仪器设备和技术人员的高要求，也具有检测成本高、实验操作繁琐的特点，还只能在专业机构开展。

栏目主编：顾万全 文字编辑：卢晓川 题图来源：视觉中国 图片编辑：曹立媛