猪前蹄和后蹄做法（猪前蹄和）

导语：“猪前蹄”和“猪后蹄”有不同，好多人弄混了，难怪做菜不好吃

天气慢慢凉快了，我们的胃口变得越来越好，恢复如初，这时候应该多吃一些营养高的食物，肉类是最佳选择，营养物质丰富，可以给身体补充能量和营养，好顺利度过夏秋交替期，现在一早一晚很凉，白天又很热，这种天气极容易让人生病，所以在饮食上要多上心。推荐大家常吃猪蹄，好吃又营养高，吃它正合适。

猪蹄含多种营养物质，其中胶原蛋白含量特别高，吃猪蹄有美容养颜的效果，爱美的朋友多吃一些。猪蹄可以做成红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄、炖猪蹄汤，都很好吃，比吃排骨都过瘾，之前因为在街上吃过一次烤猪蹄，从那之后便喜欢上猪蹄了，经常在家各种方法做的吃，吃多少次都不腻。

说到猪蹄，有猪前蹄和猪后蹄，它们只是叫法上的不同，还是有区别？“猪前蹄”和“猪后蹄”有不同，好多人弄混了，难怪做菜不好吃！

猪前蹄和猪后蹄有着不同的特点，所以做菜时要选对猪蹄，比如红烧猪蹄用前蹄还是后蹄？做猪蹄汤用前蹄还是后蹄？相信有不少朋友都很含糊，如果是这样的话，不仅做不出最好吃的菜，也可能会被骗。

市场上的前蹄比后蹄贵一些，所以有些不良商贩就会用后蹄冒充前蹄，糊弄一些不懂的朋友，因此一定要先弄懂再买。下面我来给大家说说猪前蹄和猪后蹄的区别。

猪前蹄：看看猪的习性，平常它不怎么喜欢动，偶尔动的时候也是前蹄在动，所以观察猪前蹄，它会打弯，而且活动量稍微大一些，猪蹄的特点就是皮厚肉多。

猪后蹄：根据猪的特点来看，后蹄基本上不动，起到支撑身体的作用，所以猪后蹄的骨头特别粗，肉特别少，而且比较直，基本上没什么弯曲。

买猪蹄的时候观察一下它们的形状和肉的多少就可以了。

前蹄形状相对弯曲，并且有一些褶皱，看起来非常明显；后蹄形状相对笔直，表面看起来比较光滑，没什么褶皱。

前蹄的肉比较多，骨头相对少一点；后蹄的肉比较少，骨头相对比较粗大。

根据它们的特点来说，当要做一些大口啃肉吃的猪蹄菜时，可以用猪前蹄，比如红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄。相反不需要啃肉吃，比如想要喝汤的时候，可以用猪后蹄，做出来的猪蹄汤不会那么油腻，喝起来舒服。

去买猪蹄的时候，可根据自己的需求选购，在购买的时候根据猪蹄的特点去挑选，这样就不会出错了。

还有一种情况比较特殊，当发现前蹄中间比较空，像被抽掉了什么似的，遇到这种情况时，要看看价格有没有少，如果还是原价就不买，因为前蹄中有大蹄筋，有些商贩会故意把它抽走单独售卖，别上当了。

猪蹄买对了，该怎么烹饪呢？有人觉得猪蹄的异味太重了，焯水处理了还是去不掉味道，或者用了一堆香料做出来都不香，做好很难吃。

其实方法不难，一些细节别弄错，给大家分享一下猪蹄怎么处理异味。

买猪蹄的时候，要让老板帮忙烧一下表面，经过烧制后，可以减少表面的异味并去掉猪毛，再让老板将猪蹄剁小一点。拿回家后清洗两遍，再放清水内浸泡，泡半个小时去掉血水和异味。

反复清洗几遍后捞出放锅内，凉水下锅焯水，还要加料酒、生姜片、大葱段，煮开后撇去表面的脏东西，再煮两分钟捞出放温水里清洗，这样处理后基本上没什么味道了。

接着不管红烧，还是炖汤都可以，也就是说只要将猪蹄本身的异味去掉了，就可以做出好吃的味道，不需要太多的香料都行。

关于猪蹄，您都了解了吗？有时间买猪蹄做菜吃吧，别再弄错了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。