定州有格调的美食（美食记来定州必吃美食）

穿过南城门斑驳的城墙，走在被时光打磨的青石板路上，聆听老槐树的低语和古塔钟声的敲响，徜徉在老城的角角落落，追寻一种舌尖与美食的最美遇见。

用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开带着脆脆的轻响，吃在嘴里香味浓郁、弹性十足，这就是定州大名鼎鼎的手掰肠。

定州焖子外表红脆，形状粗大，作为肉食肠，它可以直接吃，可以爆炒，可以炖菜。在定州流传这样一句话：“上到九十九，下到刚会走，都爱吃焖子。”，足可见定州人们对于这样美食的喜爱。

定州美食中最让人难忘的是村里婚宴上的八大碗，用纯山药粉制作的夹菜非常有嚼劲，和大肉片一起放在碗里，撒上调料汁和葱姜蒜上蒸笼蒸，除了夹菜肉丸子还有一种黏丸子碗，糯米面蒸熟擀成片，包上馅料搓成圆球下油锅炸，裝碗再上锅蒸，上桌之前撒上白糖，甜软香糯，是小孩子最喜欢的一道甜食。

所谓“碾碾转儿”，是一种农家自制食品，每于三春青黄不接时，把即将泛黄的大麦穗，放入锅里焖熟，揉搓后簸去糠和麦芒，用石磨碾压，“碾碾转儿”就会源源不断地从石磨的缝隙里涌出来。

清香扑鼻的“碾碾转儿”，再拌入莴苣叶、油盐、蒜末……那味道别说吃了，只要想一想就令人垂涎。

苏东坡除了诗词书画极负盛名，还极会享受生活，尽管多次遭遇贬谪流放，却总能寻找到自己的乐趣。比如他善于做菜，也乐于自己动手。定州有一道与苏东坡有关的名菜——北派东坡肘子。

定州扒糕的原料是荞麦面粉煮熟后放入小碗定型，它是另一种开胃的美食。切成滚刀片和黄瓜段码在盘中，撒上白糖、盐、葱姜蒜，浇上辣椒油、麻油、蒜汁和醋汤 ，搅拌在一起，脆生的扒糕饱蘸了汤汁，吃上去香咸麻辣中透着酸甜，鲜美而又爽口。

葡萄美酒夜光杯，黄家营葡萄酒味美色佳，回味无穷。葡萄酒庄区以欧美风格的酒庄为中心，四周辐射以几何式休闲区。酒庄为四层欧式建筑风，来这里既可以了解葡萄酒的历酒，还可以体验浪漫风情。

中山松醪酒是定州市特产，以黄米为主料，外加三七、党参、杏仁等名贵中药，利用黑龙泉天然矿泉水酿制而成，被誉为“液体蛋糕”，具有一定的保健功效。源于宋代哲宗年间，是大文学家苏东坡任定州太守时，利用黑龙泉水亲酿而成。“中山松醪赋”是苏东坡的立碑传世，诗中赞美酒为“味甘余之小苦，叹幽姿之独高，知甘酸之易坏，笑凉州之葡萄”。

核桃酥是定州著名小吃，由于主要用核桃和枣为原料，营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。

定州的钢炉烧饼以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，如果加上新鲜驴肉，味道更加鲜美。

卤煮鸡，历史悠久，它采用放养式养殖健康的鸡，经清真寺阿訇以伊斯兰方式屠宰，经百年的循环老汤及现代的科学配方，配以花椒、大料、香味、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香等二十多种名贵佐料精心加工而成，造型美观，肉质鲜嫩，味道清香爽口，色料采用日晒面酱，无任何添加剂及色素，深受广大消费者的青睐。

在定州，大街小巷、城里乡间，美食包罗万象，在美味的背后，是人生成长的道理，这就是定州美食文化的精髓。

,